Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП - страница 40

Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП

7. Нева 6 ноября 17-56 – 19-00

2 зала, общий объем 400 человек, мероприятия от 10 до 20 человек проходят постоянно, самое крупное – свадьба на 300.

Бизнес-ланч – основное меню с существенными скидками (Цезарь – 25 р вместо 245 р), список меняется каждый день, как в столовой. Позиционируется как «домашние обеды от 100 рублей».

Кофе приличный, обстановка добротного постсоветского ресторана, официант неинформативна, но приветлива.

На входе встречает охранник в форме. «Скажите, а десерты у Вас вкусные? – Гы… Не пробовал». Гардеробщица разговор поддержала и посоветовала мороженое с шоколадом. Другие десерты не знает – не пробовала.

Официант тоже «не пробовала». Тирамису без предупреждения оказалось мороженым с орехами и бисквитной крошкой, а не десертом. Латте почти холодный, преобладает вкус молока.

В 18 часов в некурящем зале никого, в курящем занята 1 випка (день рождения) и 4-5 столиков.

Up-selling отсутствует. «Желаете что-нибудь еще?» произносится как закрытый вопрос, и после него официантка предложить вообще ничего не смогла (специалитет - известное в городе пиво).

В 18-36 приносят чек, пробитый на 19-03.

Особенность оформления меню в заведениях сети: хорошие фото блюд, описания. Все цены на отдельном сменном поле, мелкий шрифт на темном фоне (при заказе кофе вообще не увидела цену). На блюда из коптильни цена за 100 гр.

8. Бланш де Брюссель, паб 6 ноября, воскресенье 22-10 22-45

Отличная подача свежего...

ланш де Брюссель, паб 6 ноября, воскресенье 22-10 22-45

Отличная подача свежего бельгийского пива, интерьер хорошего европейского паба (хозяин сам все придумал и заказал), табличка Мишлен на входе (со слов официанта, хозяину прислали друзья). Пиво (все сорта) подается в оригинальном бокале Pawel Kwak (мне так подали Oyster Stout).

Обслуживание быстрое, приятное, официант общительный, улыбчивый. Заказ повторил. При входе предупредили о закрытии кухни, но за 10 минут до закрытия заведения никаких попыток напомнить гостям о позднем времени – можно пить пиво и смотреть трансляции достаточно спокойно.

Одна компания, 6 человек, молодые люди и девушка, смотрят телевизор, разговаривают, пьют пиво. Столы визуально отделены друг от друга (випки, входная группа в центре зала, перегородки). Место спокойное, располагает к отдыху или неспешному разговору. Удобные кожаные диваны, подушечки, хорошая вытяжка.

На бизнес-ланч постоянно приходят сотрудники Краевого суда, полная посадка с 12 до 14.

В этом же доме сейчас продается салон красоты, 2 этажа.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | ... | 71 | След.

Еще статьи