Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП - страница 60

Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП

51. Porta, ресторан 14.11, понедельник, 12-20 13-45 (по чеку – 11-44)

В зале 2 официанта и менеджер, гардероб и туалет в конце зала.

За час 9 посетителей, из них по 2 человека – 3 столика. Бизнес-ланч не заказывают.

Статусное оформление (стекло, квадратные конструкции, плюшевые чехлы серого и зеленого цвета на мебели, коричневые невысокие столики со вставкой под натуральный камень (высота - колени упираются в край стола), диваны и мягкие полукресла. Официанты в униформе (черные брюки, серые рубашки). Обслуживание на бизнес-ланче очень быстрое, дольше 3 минут ждать не приходится.

Подача на дорогой посуде. Салат вкусный (состав – салат микс свежий, курица обжаренная теплая, шампиньоны обжаренные холодные), борщ очень средний, качества столовой (в меру горячий, густой, наваристый, с петрушкой, но без сметаны, мясо – 3 кубика по 1 см, разварено до потери вкуса, вызывает сомнение в свежести. Овощи – мелкая соломка практически одного цвета. Лука и чеснока нет – это плюс, специй и перца нет – минус). Плов – 4 маленьких кусочка того же разваренного до потери вкуса, но уже обжаренного, мяса, рис сухой.

В туалете висит не заполненный график уборки (с 9 утра должно быть уже 4 записи), унитаз не чистый.

52. Индокитай, ресторан 14.11, понедельник, 14-10 15-00

В зале 3 официанта и менеджер, стоят так, чтоб видеть одновременно весь зал (на углу спинами друг к другу, никаких посторонних разговоров). Подходят быстро, по любому знаку.

Во время...

оронних разговоров). Подходят быстро, по любому знаку.

Во время бизнес-ланча загрузка зала чуть больше 50%, проходимость хорошая.

Попросила место около розетки – нашли. Wi-Fi не оказалось (официантка очень старалась помочь и даже пошла кого-то спрашивать – но так никого и не пригласила).

Встречает на входе менеджер, сразу подходит официант с меню, помогает с выбором. «Мне бы бизнес-ланч. – Вы предпочитаете европейский или восточный? Как у вас со временем? Китайский выносят сразу, на одном подносе, не придется ждать, и в китайском уже есть десерт». Время подачи – не более 10 минут. Салат прохладный, приятный на вкус, продукты свежие, прозрачная лапша хорошо приготовлена.

Суп без нареканий. Плов – рис суховат, заявленная в меню курица практически отсутствует.

Десерт – крошечный слоеный пирожок с неопределимой на вкус начинкой и вкусный черный хлеб, поджаренный в карамели.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | ... | 71 | След.

Еще статьи