Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП - страница 64

Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП

3. McDonalds (планируется открытие)

Воспринимается как реальный конкурент компании «Алендвик».

По словам президента «Макдоналдс» в России и Восточной Европе Хамзата Хасбулатова, сумма инвестиций с 2011 по 2013 годы в первые 5 ресторанов Перми составит порядка 500 млн. руб., будет создано 500 рабочих мест.

McDonalds планирует инвестировать средства в строительство 10 объектов. В каждом из них будет задействовано примерно по 100 человек, то есть в общей сложности Пермский край может получить более 1 тыс. новых рабочих мест, а вложения в краевую экономику могут составить около 1 млрд руб.

«McDonalds — безусловно крупный игрок, нам всем есть чему у него поучиться, — подтверждает исполнительный директор компании «Алендвик» Галина Удавихина. — Здоровая конкуренция любому предпринимателю идёт только на пользу. Тем более что по ёмкости рынок Перми вполне позволяет вместить новые рестораны».

Тенденции в действующих предприятиях сегмента:

1. экспансия на рынке общественного питания в местах большого скопления людей.

2. снижение затрат за счет низкооплачиваемого персонала с низкой степенью мотивации в профессии и удешевления продукции (возможно повторное разогревание просроченной пиццы и т.д.).

3. стабильно высокая степень интереса покупателей к брендам «Чикен» и «Сковородка», существенный дисбаланс в покупательских пристрастиях (постоянные очереди в «Чикен», «Сковородку», существенно меньшие в «Viva la Pizza», и видимое...
очереди в «Чикен», «Сковородку», существенно меньшие в «Viva la Pizza», и видимое отсутствие покупателей у прилавков других брендов, в том числе в прайм-тайм, вечером в выходные).

4. высокий интерес покупателей к акциям, скидкам, флаерам на скидку или на «некий продукт бесплатно».

Таблица 18. Выявленные проблемы в действующих предприятиях сегмента:

Проблемы

Кадровая

Высокая текучесть кадров, низкий или недостаточный уровень контроля качества работы линейного персонала (прежде всего персонал в зале) и качества продукции.

Имиджевая

1. Высокий уровень недовольства работой бывших сотрудников приводит к распространению информации о качестве продуктов и др. внутренней информации, негативно сказывающейся на имидже предприятий.

2. Широко распространена информация о случаях отравлений, некачественной еды или некачественного обслуживания.

3. Распространено восприятие фастфуда как «нездоровой пищи». В то же время, в меню отсутствуют позиции «здорового питания» (соки, овощные и фруктовые салаты).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | ... | 71 | След.

Еще статьи