Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП - страница 66

Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП

Таблица 20.

Уми, «Империя вкуса»

Сеть суши-ресторанчиков с возможностью доставки. Популярны среди молодежи, предлагают широкий ассортимент «японской еды» и традиционных для российского потребителя напитков (недорогое пиво, шампанское, чай). Отличаются неплохим качеством продуктов, но невысоким уровнем подготовки поваров-сушистов.

Элитные рестораны

1. Les Marches (компания ФоРест)

Кухня очень достойная, интересная, вечером в зале готовится блюдо от шефа. Хорошие десерты.

Обслуживание: Не быстрое, но без нареканий.

Интерьер: Само помещение не слишком удачное (вагонного типа), на втором этаже, но есть и ниши вдоль стены. Столики легко трансформируются на 2 и более посадочных мест, диваны-мягкие стулья, приятное оформление.

Гости: элита города, прокуратура, бизнес, одно из самых дорогих мест, тем не менее пустым не бывает. 30+. Рекомендуется бронировать столик заранее.

2. Другое место (компания ФоРест)

Кухня: Шеф-повар Андрей Лушников. Европейская кухня. Вкусно, эстетичное оформление, очень достойный уровень.

Обслуживание: Неспешное, иногда обслуживают несколько официантов одновременно (например, при подаче вина), иногда в поле зрения нет ни одного официанта. Блюда выносят только одновременно всему столику. Хорошее знание меню, готовность...

ичное оформление, очень достойный уровень.

Обслуживание: Неспешное, иногда обслуживают несколько официантов одновременно (например, при подаче вина), иногда в поле зрения нет ни одного официанта. Блюда выносят только одновременно всему столику. Хорошее знание меню, готовность к контакту.

Интерьер: Основной зал оформлен в стиле улицы европейского города.

Приятный оригинальный интерьер. Посадка – только стулья, диванов нет, места не очень много. Расположение столов – тесновато для ресторана, но заведение имеет статус «кафе».

Гости: 30-50, можно прийти с детьми. Полная посадка в вечернее время. Практически невозможно заказать столик на текущий день.

3. Олива (принадлежит хозяевам пивного ресторана «Августин»)

Кухня: национальная греческая. Вкусно, огромные порции, достаточно быстро готовятся и подаются блюда. Приятный комплимент от шефа, вкусный хлеб.

Обслуживание: В соответствии с концепцией ресторана – неспешно, но с улыбкой, может быть, даже с элементами танца. Метрдотель и официантки в национальных костюмах, приятно общаются. 5 минут – ожидание меню при почти пустом зале, пришедшему позже гостю пришлось самому просить меню. Хорошие рекомендации по меню.

Интерьер: Оформление в стиле «в гостях у греческой бабушки» (официальная концепция ресторана). Столики разделены ажурными деревянными перегородками, множество интересных «домашних» деталей в интерьере. Просторно, уютно.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | ... | 71 | След.

Еще статьи