Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП - страница 67

Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП

Гости: 20-60, можно прийти с детьми. В выходной до 17 – заняты 4-5 столиков, к вечеру рекомендуется бронировать.

Другие элитные рестораны: Porta (с 2011 принадлежит О.Полякову, ХуторокЪ), Кarin (http://bigfishcard.ru/), Greece Undergraund (http://www.greececafe.ru/), SantaBarbara

Кофейни лидеры в сегменте:

1. Кофе-сити (Марракеш, Нью-Йорк, Вена)

Кухня: Хороший ассортимент кофе, своя кондитерская линия, хорошие завтраки.

Обслуживание: Достаточно быстрое и приятное, хорошие рекомендации по меню.

Гости: В основном 20-30 лет, «чистая» публика, посетителей много. Особой популярностью пользуются завтраки и вечерние предложения.

2. Violet

Кухня: хороший кофе, прекрасная кондитерская линия.

Обслуживание: при контрольном посещении – приятное, информативное. Но несколько раз путались при подаче заказа и расчете (какое подать пирожное, уже принесли счет или еще нет и т.д.)

20-50, посетители до 50% столиков в будний день, хорошая проходимость.

3. Сеть кофеен «Кофе YOU».

Другие популярные кофейни: Сочи, «COFFE SHOP», сеть Каре/Kimbo, Мa cherie,

В стадии запуска (планируют открыться в ноябре) кофейня Central Perk, интерьер которой будет копировать кофейню, в которой собирались главные герои популярного сериала. Кофейня, рассчитанная на 30-40 человек, будет работать круглосуточно. Средний чек планируется не выше среднего чека по Перми.

Выходит на рынок Перми «Шоколадница» (франшиза приобретена РестЮнион)....

й чек планируется не выше среднего чека по Перми.

Выходит на рынок Перми «Шоколадница» (франшиза приобретена РестЮнион).

Таблица 21. Столовые

Вкус странствий

Кафе Севан (ул.Клары Цеткин 14)

Солянка.ру

Пельмешки да вареники

Днем работает как столовая. Вкусно, большой выбор, первое, второе, напиток 90-100 руб.

Вкусно, качественно, хорошее обслуживание, свежий евроремонт

Пабы и пивные рестораны лидеры в сегменте

1. Spinach, Шеймус, Сержант Пеппер (один хозяин, один шеф-повар)

Кухня: шеф из Англии, вкусная «традиционная английская кухня», хороший выбор классических сортов пива (в Шпинате 6 сортов разливного).

Интерьер: оригинальный «бритиш-стайл», от викторианских элементов до нарисованной сцены из «Криминального чтива» (Шпинат). Множество деталей.

Обслуживание: Общительные, приятные бармены-официанты. Формат рассчитан на постоянных клиентов, отношения клиент-официант тяготеют к неформальным. Замечания по обслуживанию во время контрольного посещения: чек не дали даже после напоминания (выписали еще один пречек).

Гости: Шпинат – небольшое помещение, постоянные посетители, никакой рекламы. 30+

Шеймус – самый большой в сети объем зала, помещение в здании гостиницы,

Сержант Пеппер - небольшое помещение, постоянные посетители, никакой рекламы. 30+

Страницы: Пред. | 1 | ... | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | ... | 71 | След.

Еще статьи