Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 2 - страница 2

Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 2

Показатель качества товара – это количественная характеристика одного или нескольких свойств товара, составляющих его качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации или потребления. Номенклатура показателей качества зависит от назначения товара. У товара многоцелевого назначения эта номенклатура может быть очень многочисленной.

Показатели качества товаров по количеству характеризуемых свойств могут быть: единичными и комплексными.

Единичный показатель качества – это показатель качества, относящийся только к одному из свойств объекта.

Комплексный показатель качества – это показатель качества объекта, относящийся к нескольким его свойствам. Например, целостность композиции, комфортабельность, безопасность, надежность товара.

Показатели качества классифицируются по различным признакам

Таблица 

Классификация показателей качества

Признак классификации

Группы показателей качества

По характеризуемым свойствам

Показатели назначения.

Показатели надежности. Эргономические показатели. Эстетические показатели. Показатели безопасности.

Показатели экономичности.

По способу выражения

...

Показатели надежности. Эргономические показатели. Эстетические показатели. Показатели безопасности.

Показатели экономичности.

По способу выражения

Показатели, выраженные в натуральных единицах (кг, м, баллы, безразмерные).

Показатели, выраженные в стоимостных единицах (рубли).

По количеству характеризуемых свойств

Единичные показатели.

Комплексные показатели (групповые, обобщенные, интегральные)

По применению оценки

Базовые значения показателей.

Относительные значения показателей.

По стадии определения Прогнозируемые показатели.

Значений показателей

Проектные показатели. Производственные показатели. Эксплуатационные показатели.

Первый признак классификации показателей качества характеризует свойства товара, входящие в состав его качества, и служит для выбора и обоснования номенклатуры показателей качества, соответствующей потребностям людей, народного хозяйства, обороны страны. Группы показателей качества по этому признаку классификации применяются для включения в научно-техническую документацию, технические задания на разработку продукции, в планы научно-исследовательских работ и опытно- конструкторских работ, при контроле качества и испытаниях товара, для оценки технического уровня и качества товара на всех стадиях ее жизненного цикла.

Второй признак классификации показателей качества служит для технико-экономического анализа качества, при котором важно знать полезный эффект каждого свойства, выраженный как в натуральных, так и в стоимостных единицах. При этом количественные характеристики рассматриваемых свойств остаются показателями качества и не являются экономическими показателями (под экономическими показателями товара понимаются суммарные затраты на создание и эксплуатацию или потребление продукции).

Третий признак служит для применения показателей качества в различных методах оценки технического уровня и качества товара. Единичные показатели качества применяются в дифференциальном методе, комплексные показатели качества товара – в комплексном методе, совместно единичные и комплексные показатели качества товара – в смешанном методе оценки качества.

Четвертый признак классификации показателей качества служит для выбора базовых образцов товара при сравнении значений показателей качества оцениваемого товара и базового образца.

Пятый признак классификации показателей качества товара служит для учета особенностей оценки качества товара на различных стадиях ее жизненного цикла.

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 197 | След.

Еще статьи