Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 2 - страница 48

Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 2

Классификация вин Венгрии

Asztali Bor - Cтоловое вино, ординарное качество. Обычно продается в литровых бутылках.

Tajbor / Tajjelegu Asztali - Местное вино. Производится из отдельных районов Венгрии.

Minosegi Bor - Качественное вино, производимое в определенном районе - территории. На этикетке должно быть указано место сорт винограда и год сбора урожая.

Kulonleges Minosegi Bor - Вино высшего качества. В эту категорию входят все сладкие вина и десертные вина - поздних сборов урожая, самородные и азу.

Bor - Вино. Feher - белое, Voros - красное Szaraz - сухое, Edes - сладкое, Pezsgo - игристое.

Tokaji Aszu - вино, изготовленное с добавлением определенного количества подвяленных ягод азу. Различают Tokaji Aszu 3, 4, 5 и 6 Puttonyos. Требуемый срок выдержки для этих вин определяется формулой: количество путтонов плюс 2 года. Aszu Esszencia «Асу Эссенция» - элитное вино, которое изготавливается почти полностью из винограда азу с добавлением Esszencia и выдерживается не менее 20 лет - сначала в бочке, а потом в бутылке.

Esszencia «Эссенция» - настоящий раритет Изготавливается из густых сладких капель сока, которые вытекают из ягод азу под действием собственного веса. Tokaji Szamorodni «Самородни» - при производстве этого вина ягоды асу специально не отбирают, а используют все грозди целиком. В зависимости от количества ягод, пораженных благородной плесенью, может...

и от количества ягод, пораженных благородной плесенью, может получиться сухой или сладкий «Самородни».

В наименовании венгерских вин обычно сочетаются названия региона и тип вина винограда.

Классификация вин Болгарии

Table wine - Столовое вино. Country wine - Региональное вино. Это обычные и легкие вина произведенные от разрешенных сортов. Их необходимо употребить сразу после изготовления.

Declared Geografical Region - Высококачественное вино из определенного района. Оно происходит из конкретного винодельческого района или микрорайона, от которого вино получает название.

Вина Controliran. - Контролируемые вина. Самая высшая категория болгарских вин. Вина производятся только из определенных винодельческих районов и из строго разрешенных сортов винограда. Controliran обязательно указывается на этикетке.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | ... | 197 | След.

Еще статьи