Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 2 - страница 79

Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 2

Широко распространенное мнение: чем темнее сигара, тем она крепче. Чтобы получить черный покров, лист снимают с растения позже остальных, он дольше ферментируется, выдерживается, прежде чем попасть на стол к скрутчику сигар.

Сигара с темным покровом считается весьма крепкой, но так бывает не всегда. Фактически крепость сигары зависит от состава ее начинки, а он может быть различным под сходным покровом.

Размер и маркировка сигар

Размеры сигары, ее толщина и длина определяются в дюймах или сантиметрах. Если после первой цифры стоит двойной апостроф, это значит, что длина указана в дюймах. Один дюйм равен 2,54 см. Вторая цифра — толщина сигары. В сигарах ручной выделки часто применяется такая единица измерения, как ring gauge (ринг гейдж) — '/б4 дюйма. Показатели толщины сигары в этой системе измерения бывают в диапазоне от 21 до 60.

Каждая марка сигары, как правило, имеет несколько разновидностей — до нескольких десятков. Они различаются длиной и толщиной, иногда цветом покровного листа, формой. Все существующие разновидности сигар сводятся в принципе к нескольким классическим категориям, предполагающим определенные параметры.

К основным видам относят следующие сигары.

  • Corona — продолжительность курения 1 — 1,5 ч, длина 14 — 15,2 см, диаметр 1,7 см, запечатанный конец закруглен. Кубинские сигары La Corona могут быть и большего размера.
  • Demi ...
могут быть и большего размера.
  • Demi Tasse — продолжительность курения 30 — 35 мин, длина 10 см, диаметр 1,19 см; название происходит от французского demi tasse — маленькая чашечка (черного кофе).
  • Half Corona — продолжительность курения 35 мин —1ч, длина 11 см, диаметр 1,4 см. Сигары машинной выделки. Название переводится как половина короны.
  • Tres Petit Corona — продолжительность курения 40 мин, длина 11,6 см, диаметр 1,6 см. Сигары этого формата считаются подходящими для утренней разминки или к аперитиву.
  • Robusto — продолжительность курения 45 мин — 1 ч 30 мин, длина 11,4—14 см, диаметр 1,9 — 2,1 см.
  • Страницы: Пред. | 1 | ... | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | ... | 197 | След.

    Еще статьи