Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 2 - страница 96

Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 2

Комплексные показатели качества: градация, класс, сорт.

Градация, класс, сорт – категория или разряд, присвоенные различным требованиям к качеству продукции, процессов или систем, имеющих то же самое функциональное применение (ГОСТ Р ИСО 9000-2001).

Товары разных градаций качества за исключением опасных, могут обеспечивать удовлетворенность потребителей разных сегментов. Согласно ГОСТ Р ИСО 9000-2001 «удовлетворенность потребителей – восприятие потребителями степени выполнения их требований». При принятии решения о покупке потребители предъявляют определенные требования ко всем характеристикам товара, в том числе и цене. Поскольку товары разных градаций качества отличаются и по цене, это дает возможность удовлетворить запросы потребителей двух категорий: чувствительных к качеству и чувствительных к цене.

Кроме того, деление товаров на градации по качеству (более высокого и низшего качества) позволяет рациональнее использовать природные, финансовые и трудовые ресурсы, которые не утрачиваются, если продукция пониженного качества (например, с допустимыми дефектами) реализуется по умеренным ценам, а не уничтожается.

Градация, класс, сорт отражают предусмотренное или установленное различие в требованиях к качеству, которые в свою очередь, устанавливают взаимосвязь функционального использования и затрат. Ниже приведены возможные результаты сопоставления действительных и базовых показателей качества – градации и классы...

х показателей качества – градации и классы качества назначению

Знаки качества в Европе

Франция является законодателем не только винной моды, но и всей сферы виноделия – эта страна имеет известнейшую в мире систему классификации вин. Именно французская система была положена в основу многих винных законодательств стран Старого и Нового Света. Создателем системы классификации, принятой в 1935 году и гарантом соблюдения ее правил является Национальный Институт Наименований по происхождению.

Винное законодательство Франции представляет собой систему АОС – «Appelation d'Origin Controlee» – контроля наименований по происхождению. Все произведенные в стране вина классифицируются по месту их производства, или апелясьону – территориальной винодельческой единице.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | ... | 197 | След.

Еще статьи