Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 1 - страница 166

Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 1

К средствам товарной информации относится маркировка, технические, нормативные и сопроводительные документы. Кроме того, важным средством информации о товаре служит товарный знак, или торговая марка, предназначенная для идентификации товаров и используемая производителями и продавцами для отличия свои товаров от товаров других производителей. Разновидности товарных марок: марки производителя(общенациональные марки) и частные марки. В зависимости от объектов товарные знаки классифицируются на фирменные и ассортиментные (именные), а последние на видовые и марочные.

При доставке грузов потребителям на различных видах транспорта используются товаросопроводительные документы: договор-накладная, дорожная ведомость, приложения (сертификаты, удостоверения о качестве, ветеринарное свидетельство и др.), опись отгруженного груза, коммерческий акт (в случае повреждения груза).

3. Формирование и управление ассортиментом товаров в ресторанном и гостиничном бизнесе.

Ассортимент товаров: понятие и виды.

Одной из важнейших товароведных характеристик товаров является ассортиментная характеристика, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.

Определенная совокупность или перечень товаров различных видов, сортов, объединенных по какому-либо признаку (по назначению, сырью и материалам, из которых они изготовлены и т.д.), называется ассортиментом.

С экономической точки зрения,...

ортиментом.

С экономической точки зрения, ассортимент – это один из важнейших факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения конкретных изделий.

Следует различать понятия «ассортимент» и «номенклатура». Номенклатура – понятие более широкое, чем ассортимент. Номенклатура может включать несколько видов ассортимента, объединенных общей характеристикой. Ассортимент более детален, это понятие широко применяется при определении сбалансированности спроса и предложения конкретных изделий.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | ... | 198 | След.

Еще статьи