Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 1 - страница 50

Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 1

Выводы по теме

Экспертиза – это исследование каких-либо проблем, решение которых требует специальных знаний, с представлением мотивационного заключения.

При проведении экспертизы используются различные методы:

  • метод экспертных оценок (Метод Дельфи)
  • корреляционно-регрессионный анализ
  • метод ведущего эксперта группы
  • метод комиссии
  • комплексная и оперативная экспертиза

Экспертиза классифицируется на некоторые виды: экологическая экспертиза, экономическая экспертиза, технологическая и судебно-правовая экспертиза товаров.

Методология экспертиз может быть общей и частной.

Методы экспертизы – это совокупность методических приемов, которые применяются при экспертном исследовании потребительских свойств товаров, отображенных в документах экспертизы.

Существует две категории экспертов – специалисты узкого и широкого профиля, обеспечивающие формулирование крупных проблем и построение моделей.

Заключение эксперта состоит из трех частей: вводной, исследовательской и выводов.

Глава I. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров индустрии гостеприимства.

1. Предмет и задачи товароведения.

В условиях рыночных отношений меняется и совершенствуется экономическая деятельность на рынке товаров и услуг. Будучи продуктом труда человека, товар благодаря своим свойствам способен удовлетворять определенные его потребности. Товароведение...

ынке товаров и услуг. Будучи продуктом труда человека, товар благодаря своим свойствам способен удовлетворять определенные его потребности. Товароведение представляет собой естественно-техническую дисциплину, предмет которой – потребительная стоимость товаров. Современная экономическая теория категорию потребительной стоимости практически не рассматривает. Основу этой категории составляет теория предельной стоимости товара, которая сопоставляет, с одной стороны, количество товара с абсолютными потребностями в них, а с другой – количество товаров с платежеспособным спросом.

Следует отметить, что в разных нормативных документах устанавливаются неоднозначные определения одного и того же термина. Так, в ФЗ «О техническом регулировании» дано следующее определение: «Продукция – результат деятельности в материально-вещественной форме и предназначенный для дальнейшего использования в хозяйственной или иных целях». Однако это определение не гармонизировано с ГОСТ Р ИСО 9000-2008, в котором «продукция» определяется как «результат процесса». При этом выделяется материальная и нематериальная продукция. Таким образом, обобщая вышеуказанные определения термина «продукция», можно предложит следующее:

Страницы: Пред. | 1 | ... | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | ... | 198 | След.

Еще статьи