Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 1 - страница 52

Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 1

Цель товароведения – изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Задачи товароведения:

  • четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную ценность;
  • установление принципов и методов товароведения, обуславливающих его научные основы;
  • систематизация множества товаров путем рационального применения методов классификации и кодирования;
  • изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики организации;
  • определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;
  • выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров;
  • информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя;
  • обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов;
  • установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению.

Объекты товароведной деятельности.

Товароведная деятельность как составная часть коммерческой направлена только на товары и сопутствующие им торговые услуги. При этом в качестве объектов могут выступать товары не только потребительские, но и промышленного назначения....

рговые услуги. При этом в качестве объектов могут выступать товары не только потребительские, но и промышленного назначения.

В последние годы сфера товароведения расширилась и стала включать услуги и их материальный результат. Изменилось и толкование термина «услуги». В международных стандартах (МС) ИСО серии 9000 услуги трактуются как один из видов продукции.

Товары как объекты товароведной деятельности имеют четыре основополагающие характеристики: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную.

Ассортиментная характеристика товаров – совокупность отличительных групповых и видовых свойств и признаков товаров, определяющих их функциональное и/или социальное назначение. Такая характеристика включает группу, подгруппу, вид, разновидность, наименование, торговую марку и устанавливает принципиальные отличия одного вида или наименования товара от другого.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | ... | 198 | След.

Еще статьи