Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 28-1-95 (утв. Комитетом РФ по торговле 1 марта 1995 г.) - страница 5

Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 28-1-95 (утв. Комитетом РФ по торговле 1 марта 1995 г.)

6. Присвоение производственному персоналу квалификационного разряда

Для работников предприятий государственных форм собственности по каждой профессии и специальности устанавливается определенное число тарифных разрядов, характеризующих уровень квалификации работника и степень сложности выполняемой работы.

Квалификационные разряды производственному персоналу присваивают:

  • поварам - II, III, IV, V, VI
  • кондитерам - I, II, III, IV, V, VI
  • кулинарам мучных изделий - IV
  • изготовителям пищевых полуфабрикатов - I, II, III, IV, V
  • пекарям - II, III
  • обвальщикам - III, IV, V
  • Присвоение квалификации производится квалификационными комиссиями, организуемыми на предприятиях общественного питания и состоящими из руководителя предприятия, специалистов и представителей профсоюзной организации.

    Низкий разряд присваивают работникам, имеющим наиболее низкую квалификацию и выполняющим самую простую работу. Чем выше уровень знаний и навыков работы, чем сложнее выполняемая работа, тем выше тарифный разряд.

    Присвоенный работнику квалификационный разряд свидетельствует о его профессиональном уровне, а отнесение к тому или иному тарифному разряду выражает степень сложности выполняемой работы.

    Квалификационная комиссия должна дать оценку профессионально-квалификационному уровню работника, его деловым качествам, сложности выполняемых функций и результатам труда.

    При этом комиссия учитывает компетентность работника, его способность...

    ности выполняемых функций и результатам труда.

    При этом комиссия учитывает компетентность работника, его способность четко организовывать и планировать свой труд, сознание ответственности за выполненную работу, самостоятельность и инициативу, способность осваивать новые методы и приемы в работе, работоспособность, способность поддерживать контакты с другими людьми и др.

    На предприятиях частных форм собственности при подборе кадров владелец должен исходить из принципов профессиональных знаний, практических навыков, мастерства, компетентности и ответственности работников. Квалификационные разряды работникам предприятий частных форм могут не присваиваться.

    Приложение А

    1. N 371/18-27 от 16.06.88 г.,

    N 654/29-108 от 26.12.88 г.

    Квалификационные характеристики профессий рабочих и должностей специалистов и служащих предприятий общественного питания, утвержденные постановлением Госкомтруда СССР и ВЦСПС с изменениями, внесенными постановлением Госкомтруда СССР и ВЦСПС.

    2. N 43 от 28.06.93 г. - Правила охраны труда на предприятиях массового питания, утвержденные Комитетом Российской Федерации по торговле.

    3. Совместная инструкция Минздравмедпрома России и Госкомсанэпиднадзора России о предварительных и периодических медицинских осмотрах декретированных контингентов.

    4. N 5061-89 от 01.08.89 г. - Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Министерством здравоохранения СССР.

    5. N 332 от 13.04.93 г. - Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания. Постановление Правительства Российской Федерации.

    Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |

    Еще статьи