Стандартные формы отчетности для столовой и кулинарии - страница 143

Стандартные формы отчетности для столовой и кулинарии

работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

Ознакомление сотрудников

под подпись с требованиями техники безопасности и проведение соответствующих мероприятий

Отсутствие несчастных

случаев на производстве

14. Проводить работу по повышению

квалификации работников

Проведение аттестаций

100% явка

сотрудников,

результаты аттестации

15. Следить за организацией рабочего

места каждого сотрудника

Обеспечение необходимым

инвентарем и посудой,

условия труда

Повышение

производительности

16. Проводить бракераж готовой пищи

Соответствующие параметры

и качество продукции

Отсутствие случаев

отпуска бракованной продукции

17. Контролирует ведение бригадирами

учета поступлений со склада и учета отправки готовой продукции из цеха.

Конторль за заполнением

...

16. Проводить бракераж готовой пищи

Соответствующие параметры

и качество продукции

Отсутствие случаев

отпуска бракованной продукции

17. Контролирует ведение бригадирами

учета поступлений со склада и учета отправки готовой продукции из цеха.

Конторль за заполнением

журнала учета.

Своевременность и

достоверность данных.

19. После 6-ти месяцев работы проходить

медосмотр за счёт фирмы и контролирует прохождение медосмотра подчиненными.

Пройденный медосмотр

Своевременно, каждые

шесть месяцев

ДОЛЖЕН ЗНАТЬ:

1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные

документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.

2. Организацию и технологию производства.

3. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.

4. Основы рационального и диетического питания.

5. Правила учета и нормы выдачи продуктов.

7. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.

8. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.

9. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

10. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

11. Экономику общественного питания.

12. Организацию оплаты и стимулирования труда.

13. Основы организации труда.

14. Законодательство о труде.

15. Правила внутреннего трудового распорядка.

16. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.


КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ:

Страницы: Пред. | 1 | ... | 141 | 142 | 143 | 144 | 145 | ... | 162 | След.

Еще статьи