Стандарты работы для заведующего производством столовой - страница 13

Стандарты работы для заведующего производством столовой

Используемое оборудование

  1. нейтральное оборудование из нерж.стали (стол, кондитерский стол, ванна моечная, полка навесная, рукомойник, стеллаж, передвижной стеллаж, лист пекарский, телеги для печи, зонт вытяжной)
  2. плиты электрические/газовые,
  3. мукопросеиватели,
  4. тестомесильные машины,
  5. тестораскатки,
  6. тестоделители,
  7. округлители,
  8. расстоечный шкаф,
  9. печи ротационные электрические / газовые,
  10. шкафы холодильные,
  11. лампы бактерицидные,
  12. сковороды опрокидывающиеся электрические/газовые,
  13. миксеры планетарные,
  14. камеры среднетемпературные,
  15. весы электронные порционные,
  16. машина для мойки котлов.

2.6 Хранение кулинарной продукции в охлаждаемой камере при температуре + 2° - + 4° С.

Технологический процесс

Подвергнутая интенсивному охлаждению кулинарная продукция, молочно-жировая продукция в промышленной упаковке и порционная хранятся в среднетемпературных камерах в соответствии с требованиями санитарных норм и правил.

Используемое оборудование:

  • стеллажи из нержавеющей стали,
  • передвижные стеллажи из нержавеющей стали,
  • подтоварники,
  • камеры среднетемпературные
  • подтоварники,
  • камеры среднетемпературные
  • Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ... | 41 | След.

    Еще статьи