Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример - страница 2

Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример

После брожения пиво дозревает при определенной температуре от 0 до -2 градусов по Цельсию. В это время из пива удаляются посторонние запахи. Вкус его становится более благородным.

На выходе получается почти готовое пиво. Оно мутное на просвет, в нефильтрованном пиве плавают микроскопические частицы дрожжей. Чаще всего, для красоты, чтобы все эти излишества убрать - пиво фильтруют.

Готовый напиток отправляют в накопительные емкости, а потом разливают по бутылкам или кегам. Но перед этим часто пастеризуют, подвергая пиво обработке большой температурой, что увеличивает срок хранения пива.

Главными ориентирами для ценителей пива служат плотность и крепость пива. В XIX веке чешский химик Карел Наполеон Баллинг предложил обозначать плотность пива в весовых процентах экстрактивных веществ на 100 г. сусла. Легкое пиво имеет плотность не более 5%, пиво средней плотности - до 12%, а тяжелое - свыше 14%.

Крепость пива (то есть содержание в нем алкоголя) колеблется от 2 до 7%. Но есть и весьма «крутые» сорта, крепость которых доходит почти до 17 градусов! Правда, таких «рекордсменов» мало. И связано это с тем, что высокое содержание спирта в пиве снижает его вкусовые качества.

КАДРОВЫЕ ПРОЦЕДУРЫ

Процедура поиска и подбора персонала

1. Набор персонала в бары производится на основании штатного расписания, утверждённого генеральным директором ЗАО «СЭТ» для сети баров данного региона.

2. При необходимости ввести дополнительную штатную единицу,...
льным директором ЗАО «СЭТ» для сети баров данного региона.

2. При необходимости ввести дополнительную штатную единицу, руководитель сети пишет служебную записку руководителю филиала с обоснованием решения.

3. Руководитель филиала согласует просьбу с Департаментом по персоналу в Санкт-Петербурге.

4. При положительном ответе издаётся приказ об изменении штатного расписания, с которым должны быть ознакомлены главный бухгалтер, менеджер по персоналу, менеджер, ответственный за начисление заработной платы, руководитель сети баров и руководитель бара.

5. Персонал принимается на работу в сеть баров по результатам конкурсного отбора.

6. В качестве источников поиска кандидатов могут быть использованы :
  • СМИ
  • Центры занятости
  • Рекомендации сотрудников филиала
  • Ротация кадров внутри компании
7. Поиск источников и финансирование платных источников на основании утверждённого ежемесячного бюджета на данные нужды производится менеджером по персоналу.

8. Для начала процедуры поиска руководителю сети баров необходимо направить в ОК (отдел кадров) заявку на поиск кандидата в письменном или электронном виде со своего почтового адреса.

9. При поиске линейного персонала (официантов, поваров, мойщиц-уборщиц) проведение первичного собеседования по телефону, заполнение анкет производится управляющим пивным баром или ответственным администратором непосредственно в баре.

10. После отбора интересующих кандидатов управляющий баром проводит собеседование.

11. После выбора подходящего кандидата управляющий заполняет направление в ОК и направляет кандидата с направлением и анкетой к менеджеру по персоналу для окончательного собеседования.

12. Менеджер по персоналу не имеет права в одностороннем порядке отклонить кандидатуру управляющего баром без объяснения причин.

13. Основанием для отклонения может служить негативный результат проверки кандидата ответственным лицом по безопасности.

14. В случае неразрешимости конфликта последнее решение о приёме кандидата остаётся за управляющим сетью.

15. При согласии менеджера по персоналу, кандидат направляется на стажировку в бар для вводного ознакомления с коллективом, обязанностями, баром по плану и проходит обучение согласно плану обучения его должности специальным инструктором (тренером), назначенным руководителем бара.

16. Управляющие для предотвращения внештатных ситуаций, связанных с отсутствием персонала, обязаны формировать кадровый резерв в виде электронной таблицы с ФИО, датой рождения, адресом и телефонами соискателей.

17. При поиске персонала статуса «специалист» собеседование производится менеджером по персоналу.

18. Срок выполнения заявки менеджером по персоналу составляет от 3 до 14 дней.

19. Ответственность за формирование резерва специалистов несёт менеджер по персоналу перед директором филиала.

20. В случае невыполнения менеджером по персоналу своих обязательств управляющий сетью обращается непосредственно к директору филиала со служебной запиской, в которой излагает свои претензии и меру ущерба.

Процедура приёма на работу

1. После прохождения собеседования при положительном ответе управляющий баром заполняет направление на работу с подписью о согласии на приём.

2. С данным направлением кандидат направляется к менеджеру по персоналу на окончательное собеседование.

3. После положительной оценки менеджером по персоналу кандидат направляется на стажировку в бар, анкета с данными направляется на проверку ответственному лицу по безопасности.

4. При положительном результате прохождения стажировки, результаты которой фиксируются в плане развития сотрудника, руководитель извещает руководителя отдела персонала о согласии принять на работу данного сотрудника и подтверждает своё решение подписью на направлении на стажировку.

5. При отрицательном решении направление кандидата забирает руководитель бара и в устной форме извещает менеджера по персоналу о результате.

6. При наличии направления с отметкой руководителя об успешном прохождении стажировки, кандидат оформляет следующие документы на прием у менеджера по персоналу:
  • заявление о приеме с точной датой выхода на работу
  • личная карточка
  • трудовой договор в 2-х экземплярах
  • договор материальной ответственности.

7. При заключении трудового договора работник, поступающий на работу, обязан предъявить:

  • трудовую книжку (за исключением случаев, когда сотрудник поступает на работу на условиях совместительства)
  • паспорт
  • страховое свидетельство государственного пенсионного страхования
  • документы воинского учёта
  • документ об образовании
  • медицинскую книжку
  • приём на работу без предъявления указанных документов не производится. При заключении трудового договора впервые трудовая книжка и страховое пенсионное свидетельство оформляются Администрацией.
Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 83 | След.

Еще статьи