Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример - страница 2

Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример

После брожения пиво дозревает при определенной температуре от 0 до -2 градусов по Цельсию. В это время из пива удаляются посторонние запахи. Вкус его становится более благородным.

На выходе получается почти готовое пиво. Оно мутное на просвет, в нефильтрованном пиве плавают микроскопические частицы дрожжей. Чаще всего, для красоты, чтобы все эти излишества убрать - пиво фильтруют.

Готовый напиток отправляют в накопительные емкости, а потом разливают по бутылкам или кегам. Но перед этим часто пастеризуют, подвергая пиво обработке большой температурой, что увеличивает срок хранения пива.

Главными ориентирами для ценителей пива служат плотность и крепость пива. В XIX веке чешский химик Карел Наполеон Баллинг предложил обозначать плотность пива в весовых процентах экстрактивных веществ на 100 г. сусла. Легкое пиво имеет плотность не более 5%, пиво средней плотности - до 12%, а тяжелое - свыше 14%.

Крепость пива (то есть содержание в нем алкоголя) колеблется от 2 до 7%. Но есть и весьма «крутые» сорта, крепость которых доходит почти до 17 градусов! Правда, таких «рекордсменов» мало. И связано это с тем, что высокое содержание спирта в пиве снижает его вкусовые качества.

КАДРОВЫЕ ПРОЦЕДУРЫ

Процедура поиска и подбора персонала

1. Набор персонала в бары производится на основании штатного расписания, утверждённого генеральным директором ЗАО «СЭТ» для сети баров данного региона.

2. При необходимости ввести дополнительную штатную единицу, руководитель сети пишет служебную записку руководителю филиала с обоснованием решения.

3. Руководитель филиала согласует просьбу с Департаментом по персоналу в Санкт-Петербурге.

4. При положительном ответе издаётся приказ об изменении штатного расписания, с которым должны быть ознакомлены главный бухгалтер, менеджер по персоналу, менеджер, ответственный за начисление заработной платы, руководитель сети баров и руководитель бара.

5. Персонал принимается на работу в сеть баров по результатам конкурсного отбора.

6. В качестве источников поиска кандидатов могут быть использованы :
  • СМИ
  • Центры занятости
  • Рекомендации сотрудников филиала
  • Ротация кадров внутри компании
7. Поиск источников и финансирование платных источников на основании утверждённого ежемесячного бюджета на данные нужды производится менеджером по персоналу.

8. Для начала процедуры поиска руководителю сети баров необходимо направить в ОК (отдел кадров) заявку на поиск кандидата в письменном или электронном виде со своего почтового адреса.

9. При поиске линейного персонала (официантов, поваров, мойщиц-уборщиц) проведение первичного собеседования по телефону, заполнение анкет производится управляющим пивным баром или ответственным администратором непосредственно в баре.

10. После отбора интересующих кандидатов управляющий баром проводит собеседование.

11. После выбора подходящего кандидата управляющий заполняет направление в ОК и направляет кандидата с направлением и анкетой к менеджеру по персоналу для окончательного собеседования.

12. Менеджер по персоналу не имеет права в одностороннем порядке отклонить кандидатуру управляющего баром без объяснения причин.

13. Основанием для отклонения может служить негативный результат проверки кандидата ответственным лицом по безопасности.

14. В случае неразрешимости конфликта последнее решение о приёме кандидата остаётся за управляющим сетью.

15. При согласии менеджера по персоналу, кандидат направляется на стажировку в бар для вводного ознакомления с коллективом, обязанностями, баром по плану и проходит обучение согласно плану обучения его должности специальным инструктором (тренером), назначенным руководителем бара.

16. Управляющие для предотвращения внештатных ситуаций, связанных с отсутствием персонала, обязаны формировать кадровый резерв в виде электронной таблицы с ФИО, датой рождения, адресом и телефонами соискателей.

17. При поиске персонала статуса «специалист» собеседование производится менеджером по персоналу.

18. Срок выполнения заявки менеджером по персоналу составляет от 3 до 14 дней.

19. Ответственность за формирование резерва специалистов несёт менеджер по персоналу перед директором филиала.

20. В случае невыполнения менеджером по персоналу своих обязательств управляющий сетью обращается непосредственно к директору филиала со служебной запиской, в которой излагает свои претензии и меру ущерба.

Процедура приёма на работу

1. После прохождения собеседования при положительном ответе управляющий баром заполняет направление на работу с подписью о согласии на приём.

2. С данным направлением кандидат направляется к менеджеру по персоналу на окончательное собеседование.

3. После положительной оценки менеджером по персоналу кандидат направляется на стажировку в бар, анкета с данными направляется на проверку ответственному лицу по безопасности.

4. При положительном результате прохождения стажировки, результаты которой фиксируются в плане развития сотрудника, руководитель извещает руководителя отдела персонала о согласии принять на работу данного сотрудника и подтверждает своё решение подписью на направлении на стажировку.

5. При отрицательном решении направление кандидата забирает руководитель бара и в устной форме извещает менеджера по персоналу о результате.

6. При наличии направления с отметкой руководителя об успешном прохождении стажировки, кандидат оформляет следующие документы на прием у менеджера по персоналу:
  • заявление о приеме с точной датой выхода на работу
  • личная карточка
  • трудовой договор в 2-х экземплярах
  • договор материальной ответственности.

7. При заключении трудового договора работник, поступающий на работу, обязан предъявить:

  • трудовую книжку (за исключением случаев, когда сотрудник поступает на работу на условиях совместительства)
  • паспорт
  • страховое свидетельство государственного пенсионного страхования
  • документы воинского учёта
  • документ об образовании
  • медицинскую книжку
  • приём на работу без предъявления указанных документов не производится. При заключении трудового договора впервые трудовая книжка и страховое пенсионное свидетельство оформляются Администрацией.
Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 83 | След.

Еще статьи