Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример - страница 23

Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример

Пример:

Гость звонит в среду и хочет забронировать столик на пятерых человек в четверг в 19 часов вечера. Пять человек могут сесть только за большой стол (состоящий из двух стандартных столов ), значит услуга бронирования у них будет стоить 600 руб. о чем гость заранее предупреждается. В «Журнал бронирования» записывается дата, время, номер стола, минимальная сумма заказа, возможно – состав меню, контактные данные гостя, а также подписи гостя и администратора, принявшего заказ на бронь.

Дата

Время

Номер стола

Цена бронирования

Заказ (если есть предварительный заказ)

Контакты гостя

Время съема брони (если гость не пришел)

ФИО администратора

5 октября 2008 г.

19:00

№27 

600 руб.

6 куриных попкорнов, 2 чешских набора

8-922-555-55-55 Хомячкин Александр

Правило 5

За некоторое время (например, за 1 час) до времени прихода гостей по брони – на пустой забронированный...

№27 

600 руб.

6 куриных попкорнов, 2 чешских набора

8-922-555-55-55 Хомячкин Александр

Правило 5

За некоторое время (например, за 1 час) до времени прихода гостей по брони – на пустой забронированный столик ставится кружка с наклейкой с указанием времени начала действия брони. Если какие-нибудь другие гости садятся за стол, то официанту необходимо их предупредить, что, например, с 19 часов этот столик забронирован, если вы не успеете покинуть столик до этого времени, то просим пересесть за какой-нибудь другой стол сразу.

Правило 6

Администратор должен отслеживать время, когда должны придти гости на забронированный стол. Если по истечение 15 минут никто из заказавших стол не явился – администратор делает пометку в «Журнале бронирования», что гости не явились и ставит текущее время. Бронь снимается и кружка со стола убирается, стол становится свободным. Если заказавшие стол гости все-таки пришли позже, то им предлагается любой из свободных стол ов в баре на выбор на общих основаниях.

УПРАВЛЯЮЩИЙ БАРОМ

10 качеств для успеха:

  • Надёжность в делах. Сказал-сделал.
  • Способность делегировать и контролировать
  • Активное участие в делах команды.
  • Способность обучать.
  • Гибкость поведения и мышления
  • Ориентация на конечный результат
  • Уважение к коллегам
  • Способность к кооперации
  • Оперативность в обратной связи.
  • Приверженность делу и преданность команде
Страницы: Пред. | 1 | ... | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | ... | 83 | След.

Еще статьи