Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример - страница 28

Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример

Продажи:

1. Организует эффективное и культурное обслуживание посетителей бара, создание для них комфортных условий, контролирует соблюдение требований к внешнему виду и поведению сотрудников бара, подает личный пример во внешнем виде и обслуживании посетителей;

2. Поддерживает контакты с посетителями бара, общается с ними, выясняет их мнение по качеству обслуживания и приготовления блюд для увеличения продаж, информирует непосредственного руководителя о сделанных выводах. Принимает меры для создания дружелюбной и гостеприимной атмосферы, содействует привлечению гостей и увеличению продаж;Анализирует продажи: ежедневно узнаёт выручку, повышает средний чек, выстраивает рейтинг официантов.

3. Анализирует прибыль бара еженедельно, выявляет причины падения или прироста.

4. Контролирует своевременность и качество заполнения администраторами-барменами документов (ежедневный товарный отчет, книга кассира-операциониста).

5. Разрабатывает и проводит мероприятия по сокращению сроков и затрат на ведение торговых операций, повышение качества торгового обслуживания клиентов;

6. Осуществляет контроль соблюдения правил торговли и ценообразования;

7. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием, принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций;

8. Организует проведение рекламных мероприятий согласно утвержденному плану, проводит маркетинговые исследования...
ганизует проведение рекламных мероприятий согласно утвержденному плану, проводит маркетинговые исследования по рынку заведений общественного питания в регионе, организует сбор и анализирует статистические данные по работе вверенного пивного бара, сообщает результаты анализа и сделанные выводы непосредственному руководителю;

Продукция:

1. Поддерживает наличие полного ассортимента товара. Контролирует составление заявки на закупку продуктов для приготовления продукции в пивном баре и товаров для продажи (в рамках списка, утвержденного для сети пивных баров);

2. Контроль полного объема поставки согласно заявке. В случае недопоставки продукции для производства блюд, контролирует внесение поварами изменений в технологические карты только после согласования с заведующим производства;

3. Активно участвует в процессе уменьшения себестоимости продаваемых блюд;

4. Определяет минимальное необходимое количество товара на складе (норматив товарного запаса), принимает меры для уменьшения количества складских остатков без ущерба качеству работы бара;

5. Осуществляет контроль за качеством продуктов питания, организует условия и контролирует соблюдение правил хранения продуктов питания согласно санитарно-гигиеническим требованиям, контролирует сроки годности товара для продажи в баре;

6. Контролирует списание некачественных товаров и товаров с истекшим сроком годности, передает информацию управляющему сетью пивных баров;Организует ежемесячную инвентаризацию денежных и товарно-материальных ценностей бара;
Страницы: Пред. | 1 | ... | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ... | 83 | След.

Еще статьи