Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример - страница 43

Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример

13. Не следует отказывайтся от подписания документа. Рекомендуется подпись сопровождать словами: «с актом не согласен» (в случае, если есть для этого основания) или «с актом ознакомлен».

14. В случае выявления в результате мероприятия по контролю административного правонарушения должностным лицом органа государственного контроля (надзора) составляется протокол в порядке, установленным Кодексом РФ об административных правонарушениях.

15. В протоколе об административном правонарушении указываются:

  • дата и место его составления;
  • должность, фамилия и инициалы лица, составившего протокол;
  • сведения о лице, в отношении которого возбуждено дело об административном правонарушении (это может быть как должностное лицо, так и юридическое лицо);
  • фамилии, имена, отчества и адреса места жительства свидетелей и потерпевших, если они имеются;
  • место, время совершения и событие административного правонарушения, статья КоАП РФ или закона субъекта РФ, предусматривающего административную ответственность за данное административное правонарушение;
  • объяснение физического лица или представителя юридического лица, в отношении которых возбуждено дело об административном правонарушении;
  • иные сведения, необходимые для разрешения дела.

16. Протокол составляется только в присутствии «нарушителя»: администратора или управляющего локацией.

17. Никакой другой сотрудник ресторана не ...

я»: администратора или управляющего локацией.

17. Никакой другой сотрудник ресторана не имеет права ни подписывать протокол от имени директора или зам. директора, ни получать копию протокола за него.

18. В ходе составления протокола вы можете давать свои объяснения, как в устной, так и в письменной форме. Если вам предлагают дать объяснения, но вы не готовы, вежливо откажитесь. За отказ от дачи объяснений ответственность не предусмотрена.

Процедура передачи бара

1. Процедура передачи/принятия бара происходит в следующих случаях:
  • Перевод управляющего на работу в другой бар
  • Увольнение управляющего

2. При процедуре передачи кафе должны присутствовать следующие лица:

  • управляющий баром, который сдаёт бар
  • управляющий баром, который принимает бар управляющий сетью

3. Передача бара происходит на основании бланка установленного образца.

4. Передача бара считается осуществлённой, когда на документе передачи

5. стоят подписи трёх управляющих.

6. Передача состоит из трёх блоков: документы, оборудование, продукты.

7. Продукты передаются актом инвентаризации, подписанным двумя управляющими.

8. При спорных вопросах, возникающих при передаче, решающее слово остаётся за управляющим сетью.

Бланк передачи бара.

Бар_______________________________________________ Дата_______________________________________

Сдал_____________________________________________Принял______________________________________

Документы

есть

нет

Комментарии

Документы бара (разрешительная документация согласно списка)

Денежная наличность (пересдача сейфа):

-разменный фонд по документам и по факту

-выручка

Документы по ППК (программа производ. Контроля)

Журналы по ППК:

Органолептических показателей (бракераж)

Здоровья

Контроля темепературы холодильного оборудования

Уголок потребителя:

Папка накладные

Папка питание персонала/списание

Сертификаты

Технико - технологические карты (ТТК)

Папка калькуляционные карты

Папка "Оборудование"

Журнал ТБ и ПБ (инструктаж и заполнение)

Папка "Удаления на кассе" (есть объяснительные)

Личные дела сотрудников (анкета)

Папка с подписанными должностными инструкциями

График прохождения медосмотра

График отпусков

Расписание сотрудников

Униформа,бейджи

сколько есть в баре комплектов

сколько требует замены

Санитарный халат

Оборудование - проверить наличие, рабочее состояние и

плита

микроволновая печь

конвекционная печь

фритюр

слайсер

весы малые

весы напольные

морозильная камера

холодильник

касса\фискальный принтер

компьютер

принтер

факс

телефон

Посуда (акт инвентаризации прилагается)

Продукты (акт инвентаризации прилагается)

Страницы: Пред. | 1 | ... | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | ... | 83 | След.

Еще статьи