Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример - страница 47

Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример

Стационарное металлическое оборудование

Холодильники, мойки, металлические стенки и т.д. во время открытия и закрытия бара моются и вытираются насухо, чтобы не было грязных разводов и остатков бумаги от пломбировки. В течение дня металлическое оборудование постоянно протирается по мере загрязнения.

Холодильники

Моются снаружи каждый день перед началом или по окончанию смены. В течение смены холодильники протираются по мере загрязнения. Размораживаются холодильники один раз в неделю согласно установленному графику в локации.

Мойки

По окончании и во время смены отмываются от образующегося в них желтого налета с помощью специального моющего средства (Пемолюкс).

Прочее

Шейкер, блендер, стрейнер, барная ложка, мерные стаканы моются сразу же после каждого использования. Нельзя использовать для приготовления следующего заказа вышеперечисленное оборудование, не помыв его.

Полы

Моются уборщиками после закрытия ресторана или по просьбе барменов по мере необходимости в течение смены.

Мусор

Выносится барменом периодически в течение смены по мере наполняемости и в конце смены.

Принципы работы на кассе для администраторов.

1. Работать на кассе и с денежной наличностью имеют право только работники старше 18 лет, подписавшие договор о личной материальной ответственности.

2. Только администратор имеет...
ю имеют право только работники старше 18 лет, подписавшие договор о личной материальной ответственности.

2. Только администратор имеет права проводить расcчётно – кассовые операции на кассовом аппарате.

3. Администратору как кассовому работнику запрещается передоверять выполнение кассовых операций расчета другим лицам.

4. Администратору запрещено хранить свои деньги и другие ценности в кассовом ящике.

5. Администратор работает только под своим паролем.

6. Использование магнитной карты другого администратора запрещено.

7. Размен делает вечерний администратор мелкими купюрами.

8. Размен составляет 3000 р.

9. Запрещено оставлять размен купюрами номиналом 1000 и 500.

10. После окончания смены администратор обязан переложить сумму размена в сейф на хранение..

11. Перед началом смены администратор обязан проверить наличие кассовой ленты в ящике. Открыть смену на кассе.

12. Администратору запрещено делать размен по просьбе гостя без заказа под размениваемую купюру.

13. Администратор должен знать, что расхождение по кассе недопустимо.

14. Управляющий имеет право сделать контрольный съём кассы администратора. Недостача и излишки должны быть изъяты, факт зафиксирован в акте, администратор обязан написать объяснительную. О факте расхождения денег в кассе с X-отчётом у администратора должно быть сообщено управляющим в отдел КРО филиала.

15. Сдача администратором выдаётся вместе с погашенным чеком гостю.

16. Выдача предчека вместо чека является грубейшим нарушением кассовой политики и приравнивается к невыдаче чека.

17. За невыдачу чека гостю администратору выносится административное взыскание вплоть до увольнения.

18. Администратору запрещено держать кассовый ящик открытым.

19. За каждое удаление по кассе администратор обязан предоставить управляющему объяснительную записку, которая хранится в личном деле администратора.

20. Каждый понедельник управляющий обязан предоставить отчёт за неделю по удалениям на кассе управляющему сетью.

21. После закрытия кассового дня на кассе администратор обязан заполнить кассовые книги.

22. Заполнение производиться только синей или чёрной пастой без помарок, зачёркиваний, исправлений, обведения дважды цифр и букв.

23. Управляющий обязан регулярно (1 р в два дня) проверять заполнение кассовых книг администратором.

24. При недостаче или излишках в кассе на конец дня администратор обязан сообщить управляющему, написать объяснительную на адрес управляющего сетью и возместить недостачу.

25. Выручку, равную сумме X-отчёта, администратор должен запечатать в конверт, подписав на конверте сумму и свою фамилию

26. За систематические нарушения кассовой политики (расхождение по кассе, невыдача чека, удаления) администратор может быть переведён на должность ниже или уволен.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | ... | 83 | След.

Еще статьи