Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример - страница 52

Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример



Дополнительные обязанности официанта в течение смены

Кроме обслуживания Гостей, к дополнительным обязанностям официанта в течение смены относятся следующие обязанности:

1. Столовые приборы


Натирать и заворачивать столовые приборы

2. Соль и перец


Мыть и наполнять солонки и перечницы с периодичностью по стандарту

3. Чистота станций


Поддерживать чистоту станций официантов, в течение всего дня следить за пополнением всех необходимых расходных материалов.

4. Чистота дверей, полов, столов


Следить за чистотой полов в ресторане и чистотой входной двери, при необходимости сообщать уборщице о наличии мусора, луж и т.д. Следить за тем, чтобы все столы в зале были сервированы в соответствии со стандартами.

5. Пепельницы


Вовремя менять пепельницы на столах, забирать пепельницы на мойке и приносить на станции официантов, вытирать сухой салфеткой.

6. Встреча гостей


Встречать вновь пришедших гостей и провожать их к свободным столикам.

Правила поведения официанта на линии раздачи и у барной стойки

Линия раздачи
– это место, где официант может забрать приготовленные поваром блюда.

Барная...

>
Правила поведения официанта на линии раздачи и у барной стойки

Линия раздачи
– это место, где официант может забрать приготовленные поваром блюда.

Барная стойка
– это место, где официант может забрать налитые барменом напитки.
  • Нельзя заходить за барную стойку или входить на кухню дальше линии раздачи – это рабочая зона бармена или повара.
  • Никогда, не перебивайте другого официанта, который уже разговаривает с барменом или поваром.
  • Не пейте напитки, не берите ничего с блюда, приготовленного для Гостей.
  • Не ешьте украшения для коктейлей и не используйте украшения для коктейлей для украшения своей прически.
  • Бармен и повар готовят напитки и блюда по «фишкам» в зависимости от последовательности их выхода на принтере, соблюдайте очередность.
  • Забирайте напитки и блюда вовремя.
  • Гости не должны ожидать напитки и блюда больше времени, оговоренного в стандартах.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | ... | 83 | След.

Еще статьи