Стандарты управляющей компании сети ресторанов или ресторанного холдинга. Сборник ЦТОП - страница 102

Стандарты управляющей компании сети ресторанов или ресторанного холдинга. Сборник ЦТОП



5.2 Содержание и порядок взаимодействия Службы Логистики с БЦ. 

5.2.1 В результате анализа продаж и товарных остатков через систему «Store House», MSQL, Генеральный Директор или Зам. Генерального Директора БЦ формирует заказ на закупку того или иного товара. 

5.2.2 Заказ, сформированный согласно карте заказа для каждого конкретного поставщика, передается Менеджеру по Логистике через электронную почту или в устной форме для согласования по телефону. 

5.2.3 Заказ продуктов, необходимых для кухни БЦ, формируется шеф-поваром БЦ и передается Менеджеру по Логистике через Генерального Директора или Зам. Генерального Директора БЦ по электронной почте. 

5.2.4 В результате анализа продаж и товарных остатков через систему «Store House», Менеджер по Логистике принимает решение о необходимости произвести закупку по полученной заявке из БЦ. В случае несогласия с какой-либо из позиций (о ее необходимости или количестве) или с заявкой в целом, Менеджер по Логистике согласовывает с Директором Компании или начальником операционного отдела целесообразность данной заявки или конкретных позиций. 

5.2.5 В случае если при заказе продукции у поставщика произошли какие-либо изменения (отсутствие на данный момент того или иного товара, либо замена его другим), Менеджер по Логистике доводит до Генерального директора Компании или начальника операционного отдела эту информацию. 

5.2.6 После получения заказа...

нного отдела эту информацию. 

5.2.6 После получения заказа Бухкипер БЦ передает Менеджеру по Логистике в электронном виде счет-фактуру или товарную накладную по этой поставке при условии, что оплата производится по безналичному расчету или по наличному расчету с отсрочкой платежа. 

5.2.7 В текущем режиме Менеджер по Логистике контролирует порядок ввода накладных Бухкиперами БЦ в систему «Store House» на соответствие количества товара и его цены, а также для исключения несанкционированного ввода неизвестных накладных. 

5.2.8 Ежемесячно ОЛ Компании контролирует БЦ по системным показателям на основе коэффициентов логистики (оборачиваемость, доля товарных запасов в оборотных, отношение оборотных к выручке и т.д.). На основе этих показателей осуществляется анализ работы БЦ в области логистики (закупка товара, его хранение, товарные остатки на начало и конец периода и т.д.). 

5.2.9 Кроме того, ОЛ является связующим звеном между поставщиками и БЦ по вопросам, связанным с рекламными материалами и промо-акциями. 

6. Права отдела 

6.1 ОЛ имеет право отказывать БЦ в приобретении любых материальных ценностей по согласованию с Директором Компании 

6.2 ОЛ имеет право выезжать в служебные командировки для поиска поставщиков продукции 

6.3 ОЛ имеет право вносить изменения в ассортиментный перечень сырья и специальных материалов 

6.4 ОЛ имеет право созыва внеочередного совещания начальников отделов Компании и/или директоров БЦ 

6.5 ОЛ имеет право осуществлять плановые и внеплановые инвентаризации БЦ совместно с ПЭО и ОБ

6.6 ОЛ имеет право осваивать бюджет компании на поддержание транспортного хозяйства

7. Взаимоотношения (служебные связи) 

ОЛ предоставляет всем заинтересованным отделам ответы на запросы в области результатов мониторинга закупочных цен на товары и услуги и поиска товаров и услуг 

С генеральным директором Компании: 

ОЛ ежемесячно предоставляет Генеральному Менеджеру Холдинга планы и отчеты своей работы. ОЛ согласовывает с отделом маркетинга и рекламы вопросы, относящиеся к ассортиментному перечню (определение необходимой продукции и согласование цен). 

С ПЭО и операционным отделом
  • Менеджер по Логистике еженедельно подает заявку на получение денежных средств по оплате накладных поставщикам на следующую неделю.
  • Согласование с начальником операционного отдела графика осуществления платежей поставщикам.
  • Получение у начальника операционного отделаа денежных средств для расчета с поставщиками.
  • Проведение сверок между ОЛ и ПЭО по расчетам с поставщиками.
С бухгалтерией
  • Менеджер по Логистике передает в Бухгалтерию счет-фактуры, предназначенные для оплаты поставок продукции по безналичному расчету.
  • Проведение сверок между ОЛ и Бухгалтерией по расчетам с поставщиками, осуществляемым по безналичному расчету, производится один раз в неделю.
С производственным отделом
  • ОЛ совместно с ПЭО ведется контроль по ведению товарных остатков продукции в БЦ.
  • ОЛ уведомляет ПЭО об изменениях в ассортиментном перечне продукции для последующего их ввода в систему «Store House» (изменение себестоимости, ввод новых позиций и удаление старых).
  • При обнаружении ошибок технического ввода данных по закупкам БЦ в результате ежедневного мониторинга Службой Логистики, ПО осуществляет корректировку этих ошибок (ошибки при введении в накладной по закупке цены или количества).
Страницы: Пред. | 1 | ... | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | ... | 128 | След.

Еще статьи