Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 121

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

6.5 Подготовку проб для определения содержания токсичных элементов проводят по ГОСТ 26929-94.

6.5 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927-

86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86. Определение пестицидов, нитратов и радионуклидов - по методам, утвержденным органами Минздрава РФ.


7. Правила транспортирования и хранения

7.1 Кыстыбый транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.

7.2 Срок годности охлажденных кыстыбый с момента окончания технологического процесса не более 24 часов, при температуре от +2 до +6 0С, в том числе на предприятии-изготовителе не более 8

часов.

7.3 Срок годности замороженных кыстыбый с момента окончания технологического процесса при температуре не выше: минус 10 0С - не более одного месяца,

минус 18 0С - не более трех месяцев.

8. Способы и условия изготовления готовой продукции

Замороженные кыстыбый на предприятиях общественного питания или в домашних условиях освобождают от упаковки, размораживают при температуре 18-200С в течение 30-50 мин, затем обжаривают с двух сторон на разогретых с жиром противнях или сковородах до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5-6 мин. Охлажденные кыстыбый доводят до готовности аналогично.


Приложение А (справочное)...

на разогретых с жиром противнях или сковородах до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5-6 мин. Охлажденные кыстыбый доводят до готовности аналогично.


Приложение А (справочное) Перечень нормативной документации, на

которую даны ссылки в технических условиях.

ГОСТ Р 50474 –93

Продукты пищевые. Методы выявления и

определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ Р 50480-93

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий

рода Salmonella.

ГОСТ Р 51289-99

Ящики полимерные многооборотные. Общие

технические условия.

ГОСТ Р 51574-2000

Соль поваренная пищевая. Технические условия.

ГОСТ 21-94

Сахар-песок. Технические условия.

ГОСТ 37-91

Масло коровье. Технические условия.

ГОСТ 572-60

Крупа пшено шлифованное. Технические условия.

ГОСТ 1129-93

Масло растительное. Технические условия.

ГОСТ 1341-97

Пергамент растительный. Технические условия.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | ... | 249 | След.

Еще статьи