Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 13

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков


Приложение Б (справочное) Пищевая ценность котлет овощных

Наименование сырников

Белки, г

Жиры, г

Углеводы

, г

Калорий-

ность, ккал

1

Свекольные

4,0

4,0

20,0

144,0

2

Свекольные с черносливом

4,0

3,5

27,0

171,0

3

Морковные

3,0

3,0

17,0

113,5

4

Морковные с изюмом

3,0

3,0

22,5

134,0

5

Картофельные

4,0

0,0

39,0

171,0

6

...
7,0

171,0

3

Морковные

3,0

3,0

17,0

113,5

4

Морковные с изюмом

3,0

3,0

22,5

134,0

5

Картофельные

4,0

0,0

39,0

171,0

6

Картофельные с грибами

3,0

6,0

5,0

101,0

7

Капустные

5,0

3,0

16,5

123,0

8

Капустные с морковью

4,0

2,0

14,0

99,0


Приложение В (рекомендуемое)

ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ

Лист регистрации изменений настоящих технических условий

Номер

изме-

нения.

Номера страниц

Всего

страниц после внесе- ния измене- ния

Информация

о поступ- лении изменения (номер сопрово- дительного письма)

Под-

пись лица, внес- шего измен ение

Фамилия и

дата внесения изменений

Заменен-

ных

Дополни-

тельных

Исклю-

ченных

Изменен-

ных


КАРТА

Метрологического обеспечения технологического процесса производства котлет овощных

Наименование этапа

технологического процесса, контролируемого параметра и ед.изм.

Нормиру-

емое значение параметра (показа- теля) с допусти- мым тех- нологиче- ским отк- лонением

НД, регламенти-

рующая показатели

Средства измерений

Методы

измерений

Погреш

ность измерен ий

Периодичнос

ть контроля

Форма

регистра- ции, срок хранения информа- ции

1

Входной контроль

-

ГОСТ 24297-

89, сертификат соответствия

-

-

-

Постоянно

Журнал

1.1

Контроль сырья на

содержание в нем химич.соед. и биоло-

гич. объектов:

токсичные элементы, пестициды, радионуклиды

-

СанПиН

2.3.2.1078-01

-

СанПиН

2.3.2.1078-01

-

Выбороч

Ный конт-

роль

Журнал

1.2

Контроль температуры

воздуха на складах

+18°С

ТИ по

производству салатов

Технические термо-

метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

+3°С

Постоянно

-

1.3

Контроль температуры

воздуха в холодильных камерах

для хранения сырья

-18°С

-«-

-«-

-

+2°С

Постоянно

-


1.4

Вода

-

-

Сан

ПиН 2.1.4.

559-96

-

-

Выбороч-

ный

Контроль

Журнал

2

Подготовка

компонентов

2.1

Измельчение

чернослива, зелени

По ТИ

ТИ

-

-

-

Перио-

дически

Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ... | 249 | След.

Еще статьи