Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 161

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

Таблица 1. Органолептические показатели салатов

Наименование

салатов

Внешний вид

1.

Витаминный

Мелко нашинкованные соломкой: белокочанная капуста,

морковь длиной 3-5 см, перец сладкий длиной 3-5 см ( или томаты, или редис) добавлением горошка зеленого консервированного (или кукурузы консервированной) и мелкой зелени свежего укропа. Салат заправлен маслом

растительным. Поверхность блестящая*

2.

Легкий

Нарезанная соломкой морковь длиной 3-5 см, нарезанные

соломкой яблоки, толщиной 3-5 мм, длиной 3-5 см, измельченные орехи. Салат заправлен майонезом*

3.

Мери

Нарезанные полукольцами помидоры диаметром 5-7 см

толщиной 3-5 мм, нарезанные соломкой яблоки, толщиной 3-5

мм, длиной 3-5см. Салат заправлен майонезом*

4.

Как дома

Нарезанные полукольцами помидоры диаметром 5-7 см,

толщиной 3-5 мм, огурцы свежие полукольцами, толщиной 2-3 мм, лук репчатый, нарезанный полукольцами...

кой яблоки, толщиной 3-5

мм, длиной 3-5см. Салат заправлен майонезом*

4.

Как дома

Нарезанные полукольцами помидоры диаметром 5-7 см,

толщиной 3-5 мм, огурцы свежие полукольцами, толщиной 2-3 мм, лук репчатый, нарезанный полукольцами и мелкая зелень свежего укропа. Салат заправлен маслом растительным и уксусом. Поверхность блестящая*


5.

Апрель

Мелко нашинкованная соломкой белокочанная капуста,

огурцы свежие нарезанные соломкой длиной 3-5 см, шириной

3-5 мм и мелкая зелень свежего укропа. Салат заправлен маслом растительным. Поверхность блестящая*

6.

Греческий

Нарезанные полукольцами помидоры диаметром 5-7 см

толщиной 3-5 мм, измельченные орехи, чеснок Салат заправлен маслом растительным. Поверхность блестящая*

7.

Капуста с клюквой

Мелко нашинкованная соломкой белокочанная капуста с

добавлением клюквы свежей. Салат заправлен маслом растительным. Поверхность блестящая*

8.

Самоцветы

Мелко нашинкованные соломкой белокочанная капуста,

морковь длиной 3-5 см, с добавлением клюквы свежей. Салат заправлен маслом растительным. Поверхность блестящая*

9.

Традиционный

Нарезанные полукольцами помидоры диаметром 5-7 см,

толщиной 3-5 мм, огурцы свежие полукольцами, толщиной 2-3 мм, перец сладкий нарезанный соломкой длиной 3-5 см, яйца нарезанные кольцами толщиной 2-3 мм, лук зеленый нашинкованный длиной 3-5 мм . Салат заправлен майонезом.*

10.

Разноцветный

Нарезанные соломкой яблоки, толщиной 3-5 мм, длиной 3-

Страницы: Пред. | 1 | ... | 159 | 160 | 161 | 162 | 163 | ... | 249 | След.

Еще статьи