Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 183

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

состав салата

Посторонние

включения

Не допускаются

2.3 По физическим и химическим показателям салаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3 Физико-химические показатели салатов

Наименование салатов

Массовая доля

сухих веществ,

%, не менее

Массовая доля

жира, %, не менее

Массовая доля

титруемых кислот в пересчете на уксусную кислоту, %

1

Витаминный

25,0

14,5

-

2

Легкий

38,0

22,0

-

3

Мери

24,0

14,0

-

4

Как дома

14,5

10,0

-

5

Апрель

...

2

Легкий

38,0

22,0

-

3

Мери

24,0

14,0

-

4

Как дома

14,5

10,0

-

5

Апрель

23,0

16,0

-

6

Греческий

42,5

31,0

-

7

Капуста с клюквой

20,0

10,0

0,13

8

Самоцветы

20,0

10,0

0,13

9

Традиционный

28,0

20,0

-

10

Разноцветный

39,0

20,0

-

11

Карпатский

34,5

22,0

-

12

Адыгейский

26,0

24,0

-

13

Царский

39,0

26,0

-

14

Фасоль острая

41,0

10,0

-

15

Фасоль острая с грибами

31,0

10,0

-


16

По-итальянски

27,0

13,0

-

17

Морской

18,0

7,0

-

18

Гурман

43,0

20,5

-

19

Свекла с баклажанами

34,0

14,0

-

20

Свекла по-грузински

36,5

22,0

-

21

Свекла острая

59,0

26,0

-

22

Винегрет

22,0

10,0

-

23

Винегрет с морской

капустой

20,0

8,0

-

24

Винегрет с яблоками

20,0

8,0

-

25

Винегрет с грибами

20,0

8,0

-

26

Винегрет с фасолью

20,0

8,0

-

27

Грибной

24,0

13,0

-

28

Морячка

29,0

14,0

-

29

Майский

25,5

11,0

-

30

Простой

35,0

20,0

-

31

Анна

32,0

21,0

-

32

Весенняя зелень

34,0

20,0

-

33

Мария

27,0

15,0

-

34

Фасоль пикантная

17,5

10,0

-

35

Черниговский

30,0

20,0

-

36

Марго

41,0

21,0

-

37

Ералаш

29,0

19,0

-

38

Маринад

29,0

15,0

0,5

39

Маринад с чесноком

29,0

15,0

0,5

40

Маринад с томатом

29,0

15,0

0,5

41

Маринад с перцем

29,0

15,0

0,5

42

Мексика

42,0

15,5

-

43

Деревенский

34,5

20,0

-

44

Приятного аппетита

46,5

31,0

-

45

Набор для «окрошки»

17,0

3,0

-

46

Пикантный

39,0

19,5

-

47

Синьор-помидор

37,0

22,0

-

48

Наполеон

35,0

10,0

-

49

Королевский

47,0

27,0

-

50

Виктория

38,0

23,0

-

51

Авангард

34,5

22,0

-

52

Браво

64,5

18,0

-

53

Яблонька

41,5

17,0

-

54

Австрийский

43,5

26,0

-

55

Олеся

29,0

16,0

-

56

Пражский

30,0

17,0

-

57

Черномор

37,0

23,0

-

58

Луиза

16,0

18,0

-

59

Южный

41,0

16,5

-

60

Оливия

27,0

15,5

-

61

Зимний

28,0

15,5

-

62

Французский

44,0

31,0

-


63

Романтика

34,0

18,5

-

64

Юбилейный

37,0

23,5

-

65

Мужские грезы

36,0

22,0

-

66

Нептун

33,0

18,0

-

67

Тещин язык

29,5

19,0

-

68

Мозайка

30,0

17,0

-

69

Ника

35,5

19,5

-

70

Бис

50,5

22,0

-

71

Русский

40,0

19,0

-

72

Свежая нежность

30,0

18,0

-

73

Чешский

44,0

23,0

-

74

Столичный

54,0

36,0

-

75

По-английски

34,0

20,0

-

76

Линда

50,0

21,0

-

77

Венский

38,0

23,0

Страницы: Пред. | 1 | ... | 181 | 182 | 183 | 184 | 185 | ... | 249 | След.

Еще статьи