Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 187

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

4

5х10

0,1

0,1

0,1

0,1

25

дрожжи – 500

КОЕ/г, не более,

плесени - 50

КОЕ/г, не более

2.6 Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов в салатах не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1078-01 (индекс1.1.1, индекс 1.1.2, индекс 1.1.9, индекс 1.1.10, индекс 1.3.1, индекс 1.3.2, индекс 1.3.3, индекс 1.6.1 ), приведенных в таблице 6.

Таблица 6 Показатели безопасности салатов

Группа

продуктов

Показатели

Допустимые

уровни, мг/кг, не более

Примечание

Свежие овощи,

картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,2

...
gn="center">Допустимые

уровни, мг/кг, не более

Примечание

Свежие овощи,

картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,2

0,5 грибы

Кадмий

0,03

0,1 грибы

Ртуть

0,02

0,05 грибы

Нитраты:

Картофель

250


Капуста

белокочанная ранняя (до 1 сентября)

900

Капуста

белокочанная поздняя

500

Морковь ранняя

(до 1 сентября)

400

Морковь поздняя

250

Томаты

150

300

Защищенный грунт

Огурцы

150

400

Защищенный грунт

Свекла столовая

1400

лук репчатый

80

Лук-перо

800

Защищенный грунт

Листовые овощи

(салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.)

2000

Перец сладкий

200

400

Защищенный грунт

Пестициды:

Гексахлорциклоге

ксан (α, β, γ-

изомеры)

0,5

Овощи, бахчевые, грибы

0,1

Картофель, зеленый

горошек, сахарная свекла

0,05

Фрукты, ягоды, виноград

ДДТ и его

метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Картофель

Цезий-137

120

Стронций-90

40

Овощи,

бахчевые

Цезий-137

120

Стронций-90

40

Фрукты, ягоды

Цезий-137

40

Стронций-90

30

Ягоды

дикорастущие

Цезий-137

160

Стронций-90

60

Грибы

Цезий-137

500

Стронций-90

50

Продолжение таблицы 6


Группа

продуктов

Показатели

Допустимые

уровни, мг/кг, не более

Примечание

7.1Мясо

убойных животных

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,1

Кадмий

0,05

Ртуть

0,03

Антибиотики:

Левомицетин

Не

допускается

<0,01

Тетрациклиновая

группа

Не допускается

<0,01 ед/г

Гризин

Не допускается

<0,5 ед/г

Бацитрацин

Не допускается

<0,02 ед/г

Пестициды:

Гексахлорциклоге

ксан(α, β, γ-

изомеры)

0,1

ДДТ и его метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Цезий-137

160

Стронций-90

50

7.2

Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные

Страницы: Пред. | 1 | ... | 185 | 186 | 187 | 188 | 189 | ... | 249 | След.

Еще статьи