Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 189

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

Токсичные элементы:

Свинец

0,6

Мышьяк

0,1

Кадмий

0,05

Ртуть

0,3

Антибиотики, пестициды, и радионуклиды по пункту 7.1

7.3 Мясо птицы

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

1,0

Кадмий

0,3

Ртуть

0,1

Антибиотики :

Левомицетин

Не допускается

<0,01

Тетрациклиновая

группа

Не допускается

<0,01 ед/г

Гризин

Не допускается

<0,5 ед/г

Бацитрацин

Не допускается

<0,02 ед/г

...

0,3

Ртуть

0,1

Антибиотики :

Левомицетин

Не допускается

<0,01

Тетрациклиновая

группа

Не допускается

<0,01 ед/г

Гризин

Не допускается

<0,5 ед/г

Бацитрацин

Не допускается

<0,02 ед/г

Пестициды:

Гексахлорциклоге

ксан(α, β, γ-

изомеры)

0,1


ДДТ и его

метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Цезий-137

180

Бк/кг

Стронций-90

80

Бк/кг

7.4

Субпродукты птицы

Токсичные элементы:

Свинец

0,6

Мышьяк

1,0

Кадмий

0,3

Ртуть

0,1

Антибиотики, пестициды, и радионуклиды по пункту 7.3

7.5 Консервы

рыбные

Токсичные элементы:

Свинец

1,0

Мышьяк

5,0

Кадмий

0,2

Ртуть

0,5

Гистамин

100,0

Нитрозамины:

сумма НДМА и

НДЭА

0,003

Пестициды:

Гексахлорциклоге

ксан(α, β, γ-

изомеры)

0,2

ДДТ и его

метаболиты

0,2

Полихлорированн

ые бифенилы

2,0

Радионуклиды:

Цезий-137

130

Бк/кг

Стронций-90

100

Бк/кг

7.6 Рыба

соленая

Токсичные элементы, гистамин и полихлорированные

бифенилы по пункту 7.5

Нитрозамины:

сумма НДМА и

НДЭА

0,003

Радионуклиды:

Цезий-137

260

Бк/кг

Стронций-90

200

Бк/кг

Пестициды:

Гексахлорциклоге

ксан(α, β, γ-

изомеры)

0,2

ДДТ и его

метаболиты

0,4


2.7 Для выработки салатов применяют следующее сырье и материалы:

1 Морковь свежую по ГОСТ 1721;

2 Капусту свежую белокочанную по ГОСТ 1724;

3 Огурцы свежие по ГОСТ 1726;

4 Фасоль продовольственную по ГОСТ 7758;

5 Свеклу свежую по ГОСТ 1722;

6 Томаты свежие по ГОСТ Р 51810;

7 Чеснок свежий по ГОСТ 7977;

8 Лук свежий репчатый по ГОСТ 1723;

9 Перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;

10 Баклажаны свежие по ГОСТ 13907;

11 Крабовые палочки, разрешенные Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

12 Ядра ореха кедрового, разрешенные Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

13 Ананасы консервированные, разрешенные

Госсанэпиднадзором Минздрава РФ;

14 Оливки консервированные, разрешенные Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

15 Зелень укропа свежую, разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

16 Фасоль зеленую стручковую разрешенную

Госсанэпиднадзором Минздрава РФ;

17 Масло растительное по ГОСТ 1129;

18 Сахар-песок по ГОСТ 21;

19 Уксус столовый по ТУ 9182-003-00334586;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 187 | 188 | 189 | 190 | 191 | ... | 249 | След.

Еще статьи