Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 195

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

86.

Ящики закрывают крышкой или накрывают полиэтиленовой

пленкой.

4.4 Разрешается применять любую другую упаковочную тару, разрешенную к применению органами Госсанэпиднадзора РФ.

5. Правила приемки

5.1. Салаты принимают партиями. Партией считается любое количество салатов одного наименования и одной даты выработки, изготовленной в одинаковых условиях, на одном предприятии, в однородной упаковке и одинаковой транспортной таре.

При приемке каждой партии проводят:

- органолептическую оценку качества

- соответствие фактической массы, массе, обозначенной на

маркировочном ярлыке.

В случае сомнения в качестве поступившей партии проводят оценку по физико-химическим и микробиологическим показателям.

5.2 Физико-химические показатели (массовая доля сухих веществ, жира, общая титруемая кислотность) являются гарантийными, определяются не реже одного раза в квартал.

5.3 Микробиологические показатели являются гарантийными и определяются не реже одного раза в месяц.

5.4 Периодичность проверки токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов устанавливается в соответствии с


порядком, согласованном органами Госсанэпиднадзора Минздрава

РФ, но не реже одного раза в год.

5.5 Массовую долю сорбиновой и бензойной кислот в салатах предприятие-изготовитель определяет периодически, но не реже одного...

надзора Минздрава

РФ, но не реже одного раза в год.

5.5 Массовую долю сорбиновой и бензойной кислот в салатах предприятие-изготовитель определяет периодически, но не реже одного раза в квартал.

5.6 При получении неудовлетворительных результатов проводят повторное испытание удвоенной выборки от той же партии.

Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.

6. Методы контроля

6.1 Отбор проб производят по ГОСТ 26313-84

6.2 Органолептическую оценку качества салатов проводят по методике, изложенной в Методических указаниях МУ 1-40/3805 от

11.11.91.

6.3 Содержание массовой доли сухих веществ по ГОСТ 28561-90

Содержание массовой доли жира по ГОСТ 8756.21-89

Общую титруемую кислотность по ГОСТ 25555.0-82

6.4 Отбор и подготовку проб для микробиологических анализов осуществляют по ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85.

6.4 Микробиологические показатели определяют по ГОСТ

Страницы: Пред. | 1 | ... | 193 | 194 | 195 | 196 | 197 | ... | 249 | След.

Еще статьи