Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 211

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

Таблица 4 Показатели безопасности пельменей

Группа

продуктов

Показатели

Допустимые

уровни, мг/кг, не более

Примечание

1.Свежие овощи

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,2

Кадмий

0,03

Ртуть

0,02

Нитраты:

лук репчатый

80

Листовые овощи

(капуста салатных сортов, петрушка, укроп и т.д.)

2000

Пестициды:

Гексахлорциклогекса

н (α, β, γ-изомеры)

0,5

Овощи

ДДТ и его

метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Цезий-137

...
d>

Листовые овощи

(капуста салатных сортов, петрушка, укроп и т.д.)

2000

Пестициды:

Гексахлорциклогекса

н (α, β, γ-изомеры)

0,5

Овощи

ДДТ и его

метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Цезий-137

120

Бк/кг

Стронций-90

40

То же


Продолжение таблицы 4

Группа

продуктов

Показатели

Допустимые

уровни, мг/кг, не более

Примечание

2.Мясо убойных

животных

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,1

Кадмий

0,05

Ртуть

0,03

Антибиотики:

Левомицетин

Не допускается

<0,01

Тетрациклиновая группа

Не допускается

<0,01 ед/г

Гризин

Не допускается

<0,5 ед/г

Бацитрацин

Не допускается

<0,02 ед/г

Пестициды:

Гексахлорциклогексан(α, β, γ-

изомеры)

0,1

ДДТ и его метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Цезий-137

160

Бк/кг

Стронций-90

50

Бк/кг

3. Субпродукты

убойных животных охлажденные, замороженные

Токсичные элементы:

Свинец

0,6

Мышьяк

1,0

Кадмий

0,3

Ртуть

0,1

Антибиотики, пестициды, и радионуклиды по пункту 2

4. Мясо птицы

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,1

Кадмий

0,05

Ртуть

0,03

Антибиотики:

Левомицетин

Не допускается

<0,01 ед/г

Тетрациклиновая группа

Не допускается

<0,01 ед/г

Гризин

Не допускается

<0,5 ед/г

Бацитрацин

Не допускается

<0,02 ед/г

Пестициды:

Гексахлорциклогексан(α, β, γ-

изомеры)

0,1

ДДТ и его метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Цезий-137

180

Бк/кг

Стронций-90

80

Бк/кг


2.6 Для выработки пельменей применяют следующее сырье и материалы:

1 Зелень укропа свежую, разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

2 Яйца куриные пищевые по ГОСТ 27583;

3 Муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта по ГОСТ

26574;

4 Лук репчатый по ГОСТ 1723;

5 Соль поваренную по ГОСТР 51574;

6 Мясо говядины по ГОСТ 779;

7 Мясо баранины по ГОСТ 1935

8 Мясо цыплят-бройлеров по ГОСТ 25391;

9 Мясо конины по ГОСТ 27095

10 Перец черный молотый по ГОСТ 29050;

11 Язык говяжий по ТУ 9212-460-00419779

12 Мясо свинины по ГОСТ 7724;

13 Масло сливочное по ГОСТ 37;

14 Клейковину сухую, разрешенная Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

15 Пакеты полиэтиленовые, разрешенные Госсанэпиднадзором

Страницы: Пред. | 1 | ... | 209 | 210 | 211 | 212 | 213 | ... | 249 | След.

Еще статьи