Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 227

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

6. Пирожки с рисом, изюмом, курагой

7. Пирожки с картофелем

8. Пирожки с картофелем и грибами

9. Пирожки с грибами

10. Пирожки с капустой

11. Пирожки с капустой и яйцом

Пирожки – полуфабрикат и пирожки с творогом

1. Пирожки с творогом


2 . Пирожки с творогом и изюмом

Пирожки - полуфабрикат с мясопродуктами, курицей, рыбой

1. Пирожки с мясом

2. Пирожки с мясом и картофелем

3. Пирожки с мясом и рисом

4. Пирожки с курицей и картофелем

5. Пирожки с печенью

6. Пирожки с рыбой и рисом

7. Пирожки с рыбой и картофелем

Пример записи продукции при ее заказе и ( или ) в других документах:

«полуфабрикат быстрозамороженный пирожков с мясом ». ТУ 9119-005-62690663-2004.

2 ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ

2.1. Пирожки - полуфабрикаты и пирожки должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться с соблюдением действующих санитарных норм и правил по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке.


2.2 По органолептическим показателям пирожки - полуфабрикаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

...
>2.1. Пирожки - полуфабрикаты и пирожки должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться с соблюдением действующих санитарных норм и правил по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке.


2.2 По органолептическим показателям пирожки - полуфабрикаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1 Органолептические показатели пирожков-

полуфабрикатов

Наименование показателя

Характеристика

Форма

Разнообразная(округло – овальной, треугольной формы, в форме полукруга и т. д.)

Поверхность

Гладкая. Допускается наличие рельефов, соответствующих разделке

Цвет

От светло - серого до темно - желтого

Промес*

Без уплотнений и следов непромеса

Посторонние включения

В основе и начинке не допускаются

* Показатель определяется в готовых изделиях, выпеченных из быстрозамороженных полуфабрикатов для пирожков.


2.3 По органолептическим показателям готовые изделия, выпеченные из быстрозамороженных полуфабрикатов пирожков, должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2 Органолептические показатели пирожков

Наименование показателя

Характеристика

Форма

Соответствующая форме быстрозамороженного полуфабриката.

Поверхность

Шероховатая, без трещин и

разрывов. Допускается наличие рельефов, соответствующих разделке, а также отделка сахарной пудрой.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 225 | 226 | 227 | 228 | 229 | ... | 249 | След.

Еще статьи