Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 243

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

6.3 Содержание массовой доли сухих веществ в начинках по методике, изложенной в Методических указаниях МУ 1-40/3805 от

11.11.91.

Содержание общих сахаров в начинках по методике, изложенной в Методических указаниях МУ 1-40/3805 от 11.11.91.

Содержание массовой доли хлорида натрия в начинках по методике, изложенной в Методических указаниях МУ 1-40/3805 от

11.11.91.

Содержание массовой доли жира по методике, изложенной в

Методических указаниях МУ 1-40/3805 от 11.11.91.

Кислотность начинок с творогом по ГОСТ 3624

6.4 Отбор и подготовку проб для микробиологических анализов осуществляют по ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85.

6.5 Микробиологические показатели определяют по ГОСТ

10444.15-94, ГОСТ Р 50474-93, ГОСТ Р 50480-93, ГОСТ 10444.2-94,

ГОСТ 28560-90, ГОСТ 10444.12-88.

6.6 Подготовку проб для определения содержания токсичных элементов осуществляют по ГОСТ 26929-94.

6.7 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927-

86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86. Определение пестицидов, нитратов и радионуклидов - по методам, утвержденным органами Минздрава РФ.


7. Правила транспортирования и хранения

7.1 Пирожки – полуфабрикат и пирожки транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта....

а транспортирования и хранения

7.1 Пирожки – полуфабрикат и пирожки транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.

7.2 Срок годности пирожков-полуфабрикатов с момента окончания технологического процесса при температуре не выше: минус 10 0С - не более одного месяца,

минус 18 0С - не более трех месяцев.

Срок годности пирожков с момента окончания технологического процесса при температуре

от 2 до 6 град С - 24 часа


Приложение А (справочное) Перечень нормативной документации, на

которую даны ссылки в технических условиях.

ГОСТ Р 50474 –93

Продукты пищевые. Методы выявления и

определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ Р 50480-93

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий

рода Salmonella.

ГОСТ Р 51289-99

Ящики полимерные многооборотные. Общие

технические условия.

ГОСТ Р 51574-2000

Соль поваренная пищевая. Технические условия.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 241 | 242 | 243 | 244 | 245 | ... | 249 | След.

Еще статьи