Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 37
Пирожки – полуфабрикат и готовые изделия из них в зависимости от начинки выпускаются в следующем ассортименте:
Пирожки - полуфабрикат и пирожки с фруктовыми и овощными начинками:
1. Пирожки с яблоками
2. Пирожки с яблоками и клюквой
3. Пирожки с яблоками, изюмом, корицей
4. Пирожки с повидлом, изюмом и орехами
5. Пирожки с курагой
6. Пирожки с рисом, изюмом, курагой
7. Пирожки с картофелем
8. Пирожки с картофелем и грибами
9. Пирожки с грибами
10. Пирожки с капустой
11. Пирожки с капустой и яйцом
Пирожки – полуфабрикат и пирожки с творогом
1. Пирожки с творогом
2 . Пирожки с творогом и изюмом
Пирожки - полуфабрикат и пирожки с мясопродуктами, курицей, рыбой
1. Пирожки с мясом
2. Пирожки с мясом, картофелем
3. Пирожки с мясом, рисом
4. Пирожки с курицей и картофелем
5. Пирожки с печенью
6. Пирожки с рыбой, рисом
7. Пирожки с рыбой, картофелем
2.1 Для выработки пирожков применяют следующее сырье и материалы:
1 Зелень укропа свежую, разрешенную Госсанэпиднадзором
Минздрава РФ;
2 Сахар-песок по ГОСТ 21;
...
5. Пирожки с печенью
6. Пирожки с рыбой, рисом
7. Пирожки с рыбой, картофелем
2.1 Для выработки пирожков применяют следующее сырье и материалы:
1 Зелень укропа свежую, разрешенную Госсанэпиднадзором
Минздрава РФ;
2 Сахар-песок по ГОСТ 21;
3 Маргарин столовый по ГОСТ 240;
4 Яйца куриные пищевые по ГОСТ 27583;
5 Капусту свежую белокочанную по ГОСТ 1724;
6 Картофель свежий продовольственный по ГОСТ 7176;
7 Кефир по ГОСТ Р 52093;
8 Творог по РСТ 371;
9 Муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта по ГОСТ
26574;
10 Ядро ореха грецкого по ГОСТ 16833;
11 Виноград сушеный по ГОСТ 6882;
12 Ванилин по ГОСТ 16599;
13 Курагу по ГОСТ 28501;
14 Лук репчатый по ГОСТ 1723;
15 Уксус столовый по ТУ 9182-003-00334586;
16 Масло растительное по ГОСТ 1129;
17 Соль поваренную по ГОСТР 51574;
18 Мясо говядины по ГОСТ 779;
19 Печень говяжью по ТУ 3212-460-00419779;
20 Мясо цыплят-бройлеров ГОСТ 25391;
21 Консервы рыбные натуральные по ГОСТ 7452;
22 Перец черный молотый по ГОСТ 29050;
23 Крупу рисовую по ГОСТ 6292;
24 Яблоки свежие по ГОСТ 16270;
25 Клюкву свежую по ГОСТ 19215;
26 Шампиньоны свежие по РСТ 608;
27 Повидло по ГОСТ Р 51934;
28 Корица по ГОСТ 29049;
29 Мясо свинины по ГОСТ 7724;
30 Масло сливочное по ГОСТ 37;
31 Загуститель, разрешенный Госсанэпиднадзором Минздрава РФ.
