Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 55

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

5.6 Выпечка пирожков

Сформованные пирожки раскладывают на противнях, затем выпекают при температуре 180-220 град в течение 30-40 мин.

Замороженные пирожки раскладывают противнях, размораживают при температуре 18-200С в течение 30-50 мин, затем выпекают при температуре 18

0-220 град в течение 30-40 мин.

Выпеченные изделия со сладкой начинкой могут быть отделаны сахарной пудрой, которую приготовляют путем измельчения сахарного песка на специальных сахародробилках.

6. Маркировка

6.1 Маркировке подлежит каждая единица потребительской и транспортной тары.

На каждую единицу потребительской тары наклеивают ярлык, в котором типографической печатью и штемпелеванием указывают:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение (адрес) изготовителя;

- масса нетто;

- термическое состояние продукта (для пирожков -

полуфабриката);

- состав продукта;

- пищевая ценность продукта;

- способы и условия изготовления готовой продукции;

- условия хранения;

- дата изготовления;

- срок годности;

- обозначение настоящих технических условий;

- информация о сертификации.

6.2 На каждую единицу транспортной тары наклеивают ярлык с манипуляционным знаком-изображением, указывающим на способы обращения с грузом по ГОСТ 14192, выполненный типографской печатью и штемпелеванием, в котором сообщают:


...
ртной тары наклеивают ярлык с манипуляционным знаком-изображением, указывающим на способы обращения с грузом по ГОСТ 14192, выполненный типографской печатью и штемпелеванием, в котором сообщают:


- наименование продукта;

- наименование и местонахождение (адрес) изготовителя;

- количество упаковочных единиц и масса брутто;

- условия хранения;

-термическое состояние продукта (для пирожков -полуфабриката);

- дата изготовления;

- срок годности;

- обозначение настоящих технических условий;

- информация о сертификации.

7. Упаковка

7.1 Пирожки - полуфабрикаты и пирожки выпускают массой

нетто соответственно 1 шт 70 г и 60 г. Допустимое отклонение от установленной массы одной единицы не должно превышать +3 %.

7.2 Пирожки – полуфабрикаты выпускают упакованными, массой нетто 280-700г. Конкретная масса нетто указывается на этикетке, наклеиваемой на каждую единицу упаковки. Допустимое отклонение от установленной массы одной упаковочной единицы не должно превышать +3 %.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | ... | 249 | След.

Еще статьи