Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 59

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

10. Контроль производства.


10.1 Общие требования к организации и проведению входного контроля сырья и материалов, используемых для приготовления пирожков, должны соответствовать требованиям ГОСТ 24297-87.

10.2 На всех стадиях приготовления пирожков – полуфабриката и пирожков осуществляют контроль за соблюдением технологических параметров, производственных рецептур, качеством используемого сырья и материалов, контроль качества готовой продукции.

10.3 Взвешивание сырья и материалов производят на весах по

ГОСТ 23767-70.

11. Показатели пищевой и энергетической ценности.

Показатели пищевой и энергетической ценности пирожков – полуфабрикатов и пирожков на 100 г. продукта приведены в приложении А. в ТУ 9119-005-62690663-2004.

12. Метрологическое обеспечение производства.

Карта метрологического обеспечения контролируемых параметров процесса производства пирожков – полуфабриката и пирожков приведена в приложении к ТИ 9119-005-62690663-2004.

Инженер-технолог _ Н.В. Хренова


Приложение А (справочное)

Перечень нормативной документации, на которую даны ссылки в технических условиях.

ГОСТ Р 50474 –93

Продукты пищевые. Методы выявления и

определения...

которую даны ссылки в технических условиях.

ГОСТ Р 50474 –93

Продукты пищевые. Методы выявления и

определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ Р 50480-93

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий

рода Salmonella.

ГОСТ Р 51289-99

Ящики полимерные многооборотные. Общие

технические условия.

ГОСТ Р 51574-2000

Соль поваренная пищевая. Технические условия.

ГОСТ Р 51934-2002

Повидло. Технические условия.

ГОСТ Р 52093-2003

Кефир. Технические условия.

ГОСТ 21-94

Сахар-песок. Технические условия.

ГОСТ 37-91

Масло коровье. Технические условия.

ГОСТ 240-85

Маргарин. Технические условия.

ГОСТ 779-55

Мясо- говядина, в полутушах и четвертинах. Технические условия.

ГОСТ 1129-93

Масло растительное. Технические условия.

ГОСТ 1341-97

Пергамент растительный. Технические условия.

ГОСТ 1723-86

Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия.

ГОСТ 1724-85

Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | ... | 249 | След.

Еще статьи