Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 67

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

ный

Контроль

Журнал

2

Подготовка

компонентов

2.1

Измельчение кураги,

зелени, лука, картофеля

По ТИ

ТИ

-

-

-

Перио-

дически

-

2.2

Просеивание муки,

сахара, корицы, сахарной пудры, соли

Размер

решеток по ТИ

ТИ

2.3

Тепловая обработка

картофеля, капусты, грибов, лука, печени, мяса

Время

обработ-

ки

ТИ

Часы бытовые

-

+1 мин

Постоянно

-

2.4

...

2.3

Тепловая обработка

картофеля, капусты, грибов, лука, печени, мяса

Время

обработ-

ки

ТИ

Часы бытовые

-

+1 мин

Постоянно

-

2.4

Контроль темпера-

туры в холодильных камерах для хранения компонентов

От +2 до

+ 6°С

ТИ

Технические термо-

метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

-

Постоянно

-

3

Приготовление

пирожков. Контроль массы компонентов

По

рецеп-

туре

ТИ

ГОСТ 29329-92 и

другие анало-

гичные

ГОСТ 29329-

92

+1%

Постоянно

-

3.1

Приготовление

пирожков.

По реце-

птуре

ТИ

Весы технические

ГОСТ 29329-

92

+0,2 %

Постоянно

4

Контроль массы

упакованных пирожков

ТИ

ГОСТ 29329-92 и

другие аналогичные

-

+ 3%

+1 %

Постоянно

-

5

Хранение и реализа-

ция. Контроль тем-

пературы воздуха

От +2 до

+6°С

ТИ

Технические термо-

метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

-

Постоянно

-

32


САЛАТЫ ОСТРЫЕ ИЗ МОРКОВИ

Технические условия

ТУ 9165-001-02853907-2004

Дата введения в действие « » 2004 г.

РАЗРАБОТАНО Инженер-технолог

Н.В.Хренова


САЛАТЫ ОСТРЫЕ ИЗ МОРКОВИ

Технические условия

ТУ 9165-001-02853907-2004

Дата введения в действие « » 2004 г.

РАЗРАБОТАНО Инженер-технолог

Н.В.Хренова


ЧАСТНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ СТЕШИНА С.А.

ОКП 9165 50 Группа Н 53

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Санитарно-эпидемиологическое Частный предприниматель


Заключение

№ 2.БЦ.01.916.Т.000625.08.03 « » От 14.08.2003 г.

Выдано ФГУ «ЦГСЭН

в Республике Башкортостан»


С.А.Стешина

2003 г.


КОТЛЕТЫ ОВОЩНЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ.

ПОЛУФАБРИКАТ

Технические условия

ТУ 9165-001-62690663-2003

Дата введения в действие « » 2003 г.

РАЗРАБОТАНО Инженер-технолог

_Н.В.Хренова

Уфа

2003


Ни один из пунктов настоящих технических условий не может быть воспроизведен, тиражирован и распространен без предварительного согласования с разработчиком.

Использование технических условий в качестве официального издания на территории РФ без наличия подлинной печати ЧП Стешиной С.А. недействительно.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | ... | 249 | След.

Еще статьи