Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 79

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

26933-86. Определение пестицидов и радионуклидов - по методам, утвержденным органами Минздрава РФ.


7. Правила транспортирования и хранения

7.1 Котлеты овощные транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.

7.2 Срок годности котлет овощных с момента окончания технологического процесса при температуре не выше: минус 10 0С - не более одного месяца,

минус 18 0С - не более трех месяцев.

8. Рекомендации по приготовлению

8.1 Замороженные котлеты овощные на предприятиях общественного питания или в домашних условиях размораживают при температуре 18-200С, затем обжаривают на раскаленной сковороде на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки, после чего ставят в жарочный шкаф на 5-7 мин.

Готовые котлеты овощные подают со сметаной, растопленным сливочным маслом, томатным, сметанным или грибным соусами.


Приложение А (справочное)

Перечень нормативной документации, на которую даны ссылки в технических условиях.

ГОСТ Р 50474 –93

Продукты пищевые. Методы выявления и

определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ Р 50480-93

...
>

ГОСТ Р 50474 –93

Продукты пищевые. Методы выявления и

определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ Р 50480-93

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий

рода Salmonella.

ГОСТ Р 51289-99

Ящики полимерные многооборотные. Общие

технические условия.

ГОСТ Р 51574-2000

Соль поваренная пищевая. Технические условия.

ГОСТ 21-94

Сахар-песок. Технические условия.

ГОСТ 240-85

Маргарин. Общие технические условия.

ГОСТ 1129-93

Масло растительное. Технические условия.

ГОСТ 1341-97

Пергамент растительный. Технические условия.

ГОСТ 1721-85

Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия.

ГОСТ 1722-85

Свекла столовая свежая заготовляемая и

поставляемая. Технические условия.

ГОСТ 1724-85

Капуста белокочанная заготовляемая и

поставляемая. Технические условия.

ГОСТ 1760-86

Подпергамент.Технические условия.

ГОСТ 6882-88

Виноград сушеный. Технические условия.

ГОСТ 7022-97

Крупа манная. Технические условия.Фрукты косточковые сушеные. Технические условия.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | ... | 249 | След.

Еще статьи