Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 91

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

Macса продукта (г.), в которой не допускаются

Примечания

Бактерии группы ки- шечных па-

лочек (коли-

формы)

S. aureus

Proteus

Патоген-

ные, в т.ч. сальмо- неллы

Плесени, КОЕ/г, не более

1. Пирожки с фруктовыми и овощными начинками

3

1х10

1,0

1,0

-

25

50

2.Блинчики с творогом

3

1х10

1,0

1,0

0,1

25

50

3 Блинчики с мясопродуктами и рыбой

3

1 х10

1,0

1,0

0,1

...

50

2.Блинчики с творогом

3

1х10

1,0

1,0

0,1

25

50

3 Блинчики с мясопродуктами и рыбой

3

1 х10

1,0

1,0

0,1

25

50

2.6 Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов в блинчиках не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1078-01 (индекс1.1.1, индекс 1.1.2, индекс 1.1.9, индекс 1.2.2, индекс 1.3.2, индекс 1.4.1, индекс 1.4.4, индекс 1.6.1 ), приведенных в таблице 5.


Таблица 5 Показатели безопасности блинчиков

Группа

продуктов

Показатели

Допустимые

уровни, мг/кг, не более

Примечание

5.1.Свежие овощи,

картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

0,4

фрукты, ягоды

Мышьяк

0,2

0,5 грибы

Кадмий

0,03

0,1 грибы

Ртуть

0,02

0,05 грибы

Нитраты:

Картофель

250

Капуста

белокочанная ранняя

(до 1 сентября)

900

Капуста

белокочанная поздняя

500

Лук репчатый

80

Листовые овощи

(салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.)

2000

Пестициды:

Гексахлорциклогекса

н (α, β, γ-изомеры)

0,5

Овощи, бахчевые, грибы

0,1

Картофель, зеленый горошек,

сахарная свекла

0,05

Фрукты, ягоды, виноград

ДДТ и его

метаболиты

0,1

Радионуклиды:

Картофель

Цезий-137

120

Стронций-90

40

Овощи, бахчевые

Цезий-137

120

Стронций-90

40

Фрукты, ягоды

Цезий-137

40

Стронций-90

30

Ягоды

дикорастущие

Цезий-137

160

Стронций-90

60

Грибы

Цезий-137

500

Стронций-90

50


Продолжение таблицы 5

Группа

продуктов

Показатели

Допустимые

уровни, мг/кг, не более

Примечание

5.2.Мясо убойных

животных

Токсичные элементы:

Свинец

0,5

Мышьяк

0,1

Кадмий

0,05

Ртуть

0,03

Антибиотики:

Левомицетин

Не допускается

<0,01

Тетрациклиновая группа

Не допускается

<0,01 ед/г

Гризин

Не допускается

<0,5 ед/г

Бацитрацин

Не допускается

<0,02 ед/г

Пестициды:

Гексахлорциклогексан(α, β, γ-

изомеры)

Страницы: Пред. | 1 | ... | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | ... | 249 | След.

Еще статьи