Технические условия на технологию Cook&Chill - на 2 суток хранения готовых продуктов - страница 10

Технические условия на технологию Cook&Chill - на 2 суток хранения готовых продуктов

- условия хранения (температура),

- обозначение настоящих технических условий.

- правила разогрева- при необходимости

3.4 Маркировка транспортной тары с нанесением манипуляционных знаков в соответствии с ГОСТ 14192 («Скоропортящаяся продукция!», «Повышение температуры хранения не допускается!»).

4 Упаковка

4.1 Изделия выпускаются фасованными в металлические гастроемкости (оборотную гастротару) из нержавеющих материалов, укупоренные крышками из нержавеющих материалов с герметизирующими обхватами из прорезиненного материала, отечественную или получаемую по импорту, разрешенную для применения органами Роспотребнадзора, в установленном порядке.

Все материалы, используемые при упаковке, должны отвечать требованиям ГН 2.3.3.972 и быть разрешенными для применения органами Роспотребнадзора, в установленном порядке.

4.2 Продукт для транспортировки упаковывают в термоконтейнеры или термобоксы отечественные по технической документации или импортные, обеспечивающих поддержание температуры хранения охлажденных блюд от 2 до 6ОС.

После комплектации термоконтейнеры (термобоксы) подлежат пломбированию.

4.3. В термоконтейнер (термобокс) должны быть уложены охлажденные обеденные блюда одного наименования и от одной партии выработки.

Термоконтейнеры (термобоксы) должны быть чистыми и не иметь посторонних запахов.

4.4. Масса нетто блюд охлажденных в единице упаковки не должна превышать:

для вторых блюд – 2,5 кг

Масса...

хов.

4.4. Масса нетто блюд охлажденных в единице упаковки не должна превышать:

для вторых блюд – 2,5 кг

Масса брутто продукции в многооборотной таре (термоконтейнеры (термобоксы) не должна превышать 30 кг.

4.5. На термоконтейнер (термобокс) наклеивают этикетку с указанием:

- наименование продукции,

- обозначение настоящих технических условий,

- наименование и местонахождение предприятия-изготовителя,

- товарный знак или торговая марка (при наличии),

- масса брутто и нетто продукции, кг,

- количество порций (для вторых блюд),

- дата изготовления (час, день, месяц, год,),

- срок годности (годен до (час, день, месяц, год,) или срок в часах от момента окончания технологического процесса,

- условия хранения (температура).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ... | 15 | След.

Еще статьи