Технические условия на технологию Cook&Chill - на 2 суток хранения готовых продуктов - страница 12

Технические условия на технологию Cook&Chill - на 2 суток хранения готовых продуктов

5.5 Производственный контроль качества и безопасности готовой продукции, в том числе показателей пищевой ценности, содержания токсичных элементов, пестицидов, нитратов, антибиотиков, нитрозаминов, полихлорированных бифенилов, микотоксинов, радионуклидов и микробиологических показателей проводят в соответствии с программой производственного контроля, разработанной предприятием-изготовителем на основании нормативных и/или технических документов, СП 1.1.1.1058.

6 Методы контроля

6.1 Отбор проб по ГОСТ 9792.

6.2 Внешний вид, цвет, консистенцию, запах, вкус определяют органолептически.

6.3 Метод определения массы нетто по ГОСТ 8756.1 (раздел 3).

6.4 Метод определения температуры.

Температуру внутри продукта контролируют при помощи жидкостных спиртовых термометров по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения от 0 до 100 0С, с допустимой погрешностью измерения не более 1,0 0С, вмонтированными в защитную оправу или другими измерительными средствами для контактной термометрии, допущенными в установленном порядке. Термометр вводят в геометрический центр продукции или на глубину не менее 2-3 см и снимают показания.

Использование ртутных термометров запрещено.

6.5 Массовую долю хлоридов определяют по ГОСТ 26186.

Определение кислотности и сухих веществ – по ГОСТ 4288-76

Определение массовой доли жира по ГОСТ 23042-86

6.7 Подготовку проб для определения токсичных элементов проводят по ГОСТ 26929. Определение токсичных элементов: свинца по...

>6.7 Подготовку проб для определения токсичных элементов проводят по ГОСТ 26929. Определение токсичных элементов: свинца по ГОСТ 26932, кадмия по ГОСТ 26933, ртути по ГОСТ 26927, мышьяка по ГОСТ 26930, ГОСТ Р 51766.

6.8 Определение микотоксинов: по МУ 4082, ГОСТ 30711; по МУ 3184 и другим методам контроля микотоксинов, утвержденных в установленном порядке.

6.9 Определение содержания пестицидов по МУ 1222, МУ 2142.

6.10 Определение содержания нитрозаминов по МУК 4.4.1.011.

6.11 Определение содержания антибиотиков по МУ 3049, МУК 4.2.026 и другим методам, утвержденным в установленном порядке.

6.12 Определение содержания радионуклидов по МУК 2.6.1.1194.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | След.

Еще статьи