Технические условия на технологию Cook&Chill - на 2 суток хранения готовых продуктов - страница 14

Технические условия на технологию Cook&Chill - на 2 суток хранения готовых продуктов

7.5. Срок реализации вторых обеденных блюд и гарниров после разогрева и порционирования – 1 час, не более.


Приложение А

(справочное)

Перечень ссылочных документов

№№

Обозначение нормативного документа

Наименование

Нормативного документа

1

СП 1.1.1.1058

Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий

2

СанПиН 2.1.4.1074-01

Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.

3

СанПиН 2.3.2.1078-01

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

4

ГН 2.3.3.972-00

Предельно допустимые количества химических веществ выделяющихся из материалов контактирующих с пищевыми продуктами.

5

СП 2.3.6.1079-01

«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

...
int">3

СанПиН 2.3.2.1078-01

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

4

ГН 2.3.3.972-00

Предельно допустимые количества химических веществ выделяющихся из материалов контактирующих с пищевыми продуктами.

5

СП 2.3.6.1079-01

«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

СанПиН 2.3.2.1940-05

«Организация детского питания»;

СанПиН 2.4.1.1249-03

«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений»;

СанПиН 2.3.2.1324-03

«Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;

СанПиН 2.3.2.2362-08

«Дополнения и изменения № 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

СП. № 123-5/211-19. 05.06.1981 г

Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, производящим и реализующим охлажденные блюда, согласованные Минздравом СССР

6

СанПиН 2.3.2.1280-03

Дополнения и изменения №2 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

СанПиН 2.3.2.2227-07

Дополнения и изменения №5 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

7

ГОСТ Р 50474-93

Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).

8

ГОСТ Р 50480-93

Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella.

9

ГОСТ Р 50903-96

Консервы. Соусы овощные. Технические условия

10

ГОСТ Р 51074-2003

Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

11

ГОСТ Р 51232-98

Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества

12

ГОСТ Р 51446-99

Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований

13

ГОСТ Р 51574-2000

Соль поваренная пищевая. Технические условия

14

ГОСТ Р 51766-2001

Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

15

ГОСТ Р 51782-2001

Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия.

16

ГОСТ Р 51783-2001

Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия

17

ГОСТ Р 51808-2001

Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия

18

ГОСТ Р 51809-2001

Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия

19

ГОСТ Р 51810-2001

Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети. Технические условия

20

ГОСТ Р 51811-2001

Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия

21

ГОСТ Р 51865-2002

Изделия макаронные. Общие технические условия

22

ГОСТ Р 52091-2003

Сливки питьевые. Технические условия

23

ГОСТ Р 52092-2003

Сметана. Технические условия

24

ГОСТ Р 52101-2003

Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия

25

ГОСТ Р 52121-2003

Яйца куриные пищевые. Технические условия

26

ГОСТ Р 52189-2003

Мука пшеничная. Общие технические условия

27

ГОСТ 8.579-2002

Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

28

ГОСТ 21-94

Сахар-песок. Технические условия

29

ГОСТ 37-91

Масло коровье. Технические условия

30

ГОСТ 276-60

Крупа пшеничная (Полтавская, "Артек"). Технические условия

31

ГОСТ 572-60

Крупа пшено шлифованное. Технические условия

32

ГОСТ 779-55

Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия

33

ГОСТ 814-96

Рыба охлажденная. Технические условия

34

ГОСТ 1129-93

Масло подсолнечное. Технические условия

35

ГОСТ 1168-86

Рыба мороженая. Технические условия

36

ГОСТ 1723-86

Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

37

ГОСТ 1722-85

Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия

38

ГОСТ 22831-77

Поддоны плоские деревянные массой брутто 3,2 т размером 1200х1600 и 1200х1800 мм. Технические условия

39

ГОСТ 3343-89

Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия

40

ГОСТ 3858-73

Капуста квашеная. Технические условия

41

ГОСТ 4429-82

Лимоны. Технические условия

42

ГОСТ 5550-74

Крупа гречневая. Технические условия

43

ГОСТ 5784-60

Крупа ячменная. Технические условия

44

ГОСТ 6002-69

Крупа кукурузная. Технические условия

45

ГОСТ 6292-93

Крупа рисовая. Технические условия

46

ГОСТ 6201-68

Горох шлифованный. Технические условия

47

ГОСТ 7066-77

Чечевица тарелочная продовольственная. Требования при заготовках и поставках

48

ГОСТ 7180-73

Огурцы соленые. Технические условия

49

ГОСТ 7208-93

Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия

50

ГОСТ 7616-85

Сыры сычужные твердые. Технические условия

51

ГОСТ 7699-78

Крахмал картофельный. Технические условия

52

ГОСТ 7724-77

Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия

53

ГОСТ 7758-75

Фасоль продовольственная. Технические условия

54

ГОСТ 7967-87

Капуста краснокочанная свежая. Технические условия

55

ГОСТ 8756.1-79

Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей.

56

ГОСТ 8758-76

Нут. Требования при заготовках и поставках

57

ГОСТ 8808-2000

Масло кукурузное. Технические условия

58

ГОСТ 8988-2002

Масло рапсовое. Технические условия

59

ГОСТ 9557-87

Поддон плоский деревянный размером 800х1200 мм. Технические условия

60

ГОСТ 9792-73

Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб

61

ГОСТ 10444.2-94

Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus.

62

ГОСТ 10444.15-94

Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

63

ГОСТ 11041-88

Сыр российский. Технические условия

64

ГОСТ 13511-91

Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия.

65

ГОСТ 13512-91

Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические условия.

66

ГОСТ 13907-86

Баклажаны свежие. Технические условия

67

ГОСТ 13908-68

Перец сладкий свежий. Технические условия

68

ГОСТ 14192-96

Маркировка грузов.

69

ГОСТ 15842-90

Горошек зеленый консервированный. Технические условия

70

ГОСТ 15846-2002

Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

71

ГОСТ 16729-71

Чеснок сушеный. Технические условия.

72

ГОСТ 17594-81

Лист лавровый сухой. Технические условия

73

ГОСТ 18255-85

Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия

74

ГОСТ 21784-76

Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия.

75

ГОСТ 23285-78

Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

76

ГОСТ 24597-81

Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

77

ГОСТ 26186-84

Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов.

78

ГОСТ 26669-85

Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов.

79

ГОСТ 26670-91

Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

80

ГОСТ 26927-86

Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

81

ГОСТ 26929-94

Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

82

ГОСТ 26930-86

Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

83

ГОСТ 26932-86

Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

84

ГОСТ 26933-86

Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

85

ГОСТ 27569-87

Чеснок свежий реализуемый. Технические условия

86

ГОСТ 27747-88

Мясо кроликов. Технические условия

87

ГОСТ 27842-88

Хлеб из пшеничной муки. Технические условия

88

ГОСТ 28402-89

Сухари панировочные. Общие технические условия

89

ГОСТ 28498-90

Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний.

90

ГОСТ 28501-90

Фрукты косточковые сушеные. Технические условия

91

ГОСТ 28560-90

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Рrоtеus, Моrgаnеllа, Рrоvidеnсiа

92

ГОСТ 29048-91

Пряности. Мускатный орех. Технические условия

93

ГОСТ 29050-91

Пряности. Перец черный и белый. Технические условия

94

ГОСТ 29056-91

Пряности. Тмин. Технические условия

95

ГОСТ 29270-95

Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов

96

ГОСТ 30711-2001

Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В1 и М1

97

ГОСТ 30726-2001

Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli

98

ОСТ 10-235-99

Укроп свежий. Технические условия

99

ОСТ10-268-2000

Кабачки свежие. Технические условия

100

ОСТ 10-269-2000

Петрушка свежая. Технические условия

101

РСТ РСФСР 675-82

Кабачки свежие

102

РСТ РСФСР 748-88

Петрушка свежая. Технические условия

103

РСТ РСФСР 749-88

Сельдерей свежий. Технические условия.

104

МУК 2.6.1.1194-03

Радиационный контроль. Стронций-90 и Цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания.

105

МУК 4.1-1023

Изомерспецифическое определение полихлорированных бифенилов (ПХБ) в пищевых продуктах.

106

МУК 4.4.1.011-93

Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

107

МУК 4.2.026-95

Экспресс метод определения антибиотиков в пищевых продуктах.

108

МУ 1222-75

Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах и животных жирах хроматографией в тонком слое.

109

МУ 2142-80

Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое.

110

МУ 2657-82

Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания

111

МУ 3049-84

Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства

112

МУ 3184-84

Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье.

113

МУ 4082-86

Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | След.

Еще статьи