Технические условия на технологию Cook&Chill - на 2 суток хранения готовых продуктов - страница 4

Технические условия на технологию Cook&Chill - на 2 суток хранения готовых продуктов

2.3 Требования к сырью и материалам[*]

2.3.1 Для изготовления продукта используется следующее сырье и материалы:

- говядину по ГОСТ 779;

- говядину для детского питания по ТУ 10.02.01.171*;

- свинину по ГОСТ 7724;

- свинину для детского питания по ТУ 10.02.01.182*;

- мясо котлетное говяжье - мышечная ткань с содержанием соединительной и жировой ткани не более 20%;

- мясо котлетное свиное - мышечная ткань с содержанием жировой ткани не более 30%, соединительной ткани не более 5%;

- телятина по ГОСТ 16867;

- говядину, телятину, свинину, поступающие по импорту и разрешенные к применению Департаментом ветеринарии Минсельхоза России;

- субпродукты мясные обработанные (печень говяжью, сердце говяжье, языки говяжьи) по ТУ 9212-460-00419779;

- мясо фасованное по ГОСТ 3739;

- блоки из мяса жилованного и субпродуктов мясных обработанных (печень го­вяжью, сердце говяжье, языки говяжьи) замороженные по ОСТ 10-02-01-04;

- блоки мясные замороженные, поступающие по импорту, освидетельствованные органами государственного ветеринарного надзора и разрешенные органами Роспотребнадзора к применению в детском питании;

- мясо птицы (тушки кур, индеек) по ГОСТ 21784, первой, второй категорий упитанности остывшее, охлажденное;

р, индеек) по ГОСТ 21784, первой, второй категорий упитанности остывшее, охлажденное;

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 15 | След.

Еще статьи