Техника безопасности при использовании кухонного инструмента и инвентаря

Техника безопасности при использовании кухонного инструмента и инвентаря

Обвалочные и поварские ножи, скребки для зачистки рыбы должны иметь гладкие, без заусенцев, удобные и прочно насаженные деревянные рукоятки.

Обвалочные ножи и мусаты должны иметь на рукоятках предохранительные выступы для защиты рук от травм.

Не допускается наличие трещин и заусенцев на разделочных досках, а также колодах для рубки мяса и рыбы. По мере надобности колода должна спиливаться, а разделочные доски остругиваться с поверхности.

Противни должны быть легкими, изготовленными из нержавеющего материала, без заусенцев, острых углов.

Наплитные котлы, кастрюли, сотейники и другая кухонная посуда должна иметь прочно прикрепленные ручки, ровное недеформированное дно и хорошо пригнанные крышки.

Чайная и столовая посуда должна быть без трещин и щербинок, чтобы не вызывать ранения рук мойщиц посуды.

Еще статьи