Технико-экономическое обоснование ( ТЭО) реконструкции комбината питания по новым технологиям - страница 15

Технико-экономическое обоснование ( ТЭО) реконструкции комбината питания по новым технологиям

Оборудование для контрольно – измерительных операций

Каждый производственный участок должен быть оснащен контрольно – измерительным оборудованием согласно производственной необходимости.

Оборудование лабораторного контроля

Комбинат должен быть оснащен одной системой микробиологических анализов типа BAX, работающих по методу ПЦР анализа.

Пекарское и кондитерское оборудование

Цеха должны быть оборудованы комплектом необходимого технологического пекарского оборудования:

- расстоечными шкафами;

- мукосеями;

- раскатками с валами для дрожжевого, слоеного и пресного теста;

- тестомесильными машинами;

- блендерами;

- плитами электрическими четырех конфорочными;

- необходимым инвентарем

Производственная тара и инвентарь

Комбинат должен быть оснащен следующими видами тары и инвентаря в нужном количестве:

- нержавеющими гастрономическими емкостями стандарта GN;

- тележками разных уровней для транспортировки гастроемкостей;

- тележками – чанами емкостью 200 л.;

- пищевыми контейнерами и коробами;

- одноразовой посудой в ассортименте;

- необходимым производственным кулинарным, пекарским и кондитерским инвентарем

4.2 Требования к инженерным сетям

В комбинате питания предполагается монтаж инновационного и ресурсосберегающего инженерно-технического оборудования, в том числе:

Ресурсосберегающее энергоснабжение (в т.ч. электроосвещение и силовое...

-weight: normal;">- блендерами;

- плитами электрическими четырех конфорочными;

- необходимым инвентарем

Производственная тара и инвентарь

Комбинат должен быть оснащен следующими видами тары и инвентаря в нужном количестве:

- нержавеющими гастрономическими емкостями стандарта GN;

- тележками разных уровней для транспортировки гастроемкостей;

- тележками – чанами емкостью 200 л.;

- пищевыми контейнерами и коробами;

- одноразовой посудой в ассортименте;

- необходимым производственным кулинарным, пекарским и кондитерским инвентарем

4.2 Требования к инженерным сетям

В комбинате питания предполагается монтаж инновационного и ресурсосберегающего инженерно-технического оборудования, в том числе:

Ресурсосберегающее энергоснабжение (в т.ч. электроосвещение и силовое электрооборудование):

- современное силовое и подводящее оборудование;

- электроосвещение с применением флуоресцентных ламп, ламп УФ свечения закрытого типа;

- система диммеров с регулировкой интенсивности освещения;

- датчики присутствия в коридорах и в складах для экономии расхода электроэнергии;

- датчики присутствия в осветительных приборах средне – и низкотемпературных камер;

- силовые сети и сети электроосвещения скрытого способа прокладки в металлических закладных деталях, медными проводами и кабельными трассами по расчетным характеристикам;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | ... | 24 | След.

Еще статьи