Технико-экономическое обоснование ( ТЭО) реконструкции комбината питания по новым технологиям - страница 18

Технико-экономическое обоснование ( ТЭО) реконструкции комбината питания по новым технологиям


5. Маркетинговая стратегия и точки продаж

5.1 Маркетинговая стратегия

Настоящий проект реконструкции здания столовой ФГУП «Комбината Питания «Кремлевский» ставит перед собой следующие задачи:

- организация питания сотрудников комплекса Старой Площади на принципиально новом качественном уровне;

- организация новых видов услуг на базе комбината питания: обслуживание выездных кейтеринговых мероприятий разного уровня;

- производство полуфабрикатов разной степени готовности для транспортировки на другие точки сбыта ФГУП «Комбинат Питания «Кремлевский» и в предприятия розничной торговли.

Результаты внутреннего аудита качества в комбинате показали следующие недостатки в работе предприятия:

- недовольство служащих качеством продукции и обслуживанием;

- нарушения технологии производства продукции;

- угрозы безопасности питания сотрудников;

- неэффективные методы хозяйствования;

- злоупотребления.

Анализ ситуации в комбинате показал, что потенциальная аудитория питающихся составляет около 4 500 человек (с учетом всех корпусов Старой Площади, сотрудников Кремля и Большого театра). На сегодняшний день общее количество питающихся составляет около 2000 человек. Существующий спрос не реализован из-за неудовлетворенности посетителями качеством услуги питания.

По оценке экспертов (Андрей Малых, управляющий сетью кулинарий «Сказка» г. Тверь, Расмиа Мусина, управляющий сетью кулинария «Пышка»,...

ight: bold;">- угрозы безопасности питания сотрудников;

- неэффективные методы хозяйствования;

- злоупотребления.

Анализ ситуации в комбинате показал, что потенциальная аудитория питающихся составляет около 4 500 человек (с учетом всех корпусов Старой Площади, сотрудников Кремля и Большого театра). На сегодняшний день общее количество питающихся составляет около 2000 человек. Существующий спрос не реализован из-за неудовлетворенности посетителями качеством услуги питания.

По оценке экспертов (Андрей Малых, управляющий сетью кулинарий «Сказка» г. Тверь, Расмиа Мусина, управляющий сетью кулинария «Пышка», г. Уфа,, Муслима Латыпова, управляющий сетью кулинармаркетов «Бахетле» г. Москва и г. Казань), магазин – кулинария при комбинате реализует в 6 раз меньше продукции, чем потенциально возможно. Причина – несоответствие качества продукции ожиданиям аудитории и неудовлетворенность посетителей широтой ассортимента продукции.

Недовольство работой столовой также связаны с форматом обслуживания гостей – линия раздачи является анахроничным форматом, провоцирует очереди и создает некомфортные условия питания.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ... | 24 | След.

Еще статьи