Технология общественного питания для начинающих - страница 50

Технология общественного питания для начинающих

10. Услуга общественного питания: Результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей населения в питании и проведении досуга

11. Исполнитель услуги: Предприятие общественного питания и гражданин-предприниматель, выполняющие работы по производству, реализации и организации потребления кулинарной продукции

12. Потребитель услуги (общественного питания): Гражданин, пользующийся услугами питания, обслуживания, досуга

13. Процесс обслуживания (в общественном питании): Совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга

14. Метод обслуживания потребителей (общественного питания): Способ реализации потребителям продукции общественного питания

Примечание:

Различают два метода обслуживания: обслуживание официантом, барменом, буфетчиком, продавцом или самообслуживание

15. форма обслуживания потребителей (общественного питания): Организационный прием, представляющий собой разновидность или сочетание методов обслуживания потребителей продукции общественного питания

Примечание:

Примером форм обслуживания может быть реализация кулинарной продукции через торговые автоматы или столы саморасчета, по типу "шведского стола", отпуск скомплектованных обедов

16. Рациональное питание: Питание потребителей, организуемое с учетом физиологических потребностей в пищевых веществах...

потребителей, организуемое с учетом физиологических потребностей в пищевых веществах и установленного режима питания

17. Рацион питания: Набор рекомендуемых потребителю блюд и изделий, скомплектованных по видам приема пищи в соответствии с требованиями рационального питания

18. Скомплектованный обед [завтрак, полдник, ужин]: Набор блюд и изделий для приема пищи, составленный с учетом требований рационального питания для приема пищи в обед [завтрак, полдник, ужин]

19. Суточный рацион: Рацион питания, включающий скомплектованные обед, завтрак, полдник, ужин

20. Качество кулинарной продукции: Свойства кулинарной продукции, обусловливающие ее пригодность к дальнейшей обработке и/или употреблению в пищу, безопасность для здоровья потребителей, стабильность состава и потребительских свойств

Страницы: Пред. | 1 | ... | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | ... | 57 | След.

Еще статьи