Текила

Текила

Текила - алкогольный, дистиллированный напиток, который производится в засушливых высокогорных местностях центральной Мексики из забродившего и очищенного сока одного из видов агавы (также называемого магуэй), местного растения (относящегося к семейству лилий, а не кактусов)

Само по себе слово текила - загадка. Говорят, что это древний термин народа Науатл. Науатл - коренное население, которое обитало на этой территории. Слово означает ( в зависимости от значения) - «место уборки урожая», «место дикорастущих растений», «место, где режут», «место работы» или даже «место для проделок». Согласно Хосе Марии Муриа, текила происходит из языка народа Науатл tequitl (работа, обязательство, задание) и tlan (место).

Другие источники говорят, что слово означает утес (скала), которая разрезает, весьма правдоподобное упоминание о вулканическом стекле, которое распространено на этой территории. Это стекло использовалось для изготовления остриев стрел, топоров, режущих предметов, скребков. Оно разбросано на многих полях и даже использовалось для построения тротуаров во многих городах.

На языке народа Каскауин слово Tequila - измененное "tetilla", т.к. вулканы выглядели как небольшая женская грудь.

Другие источники говорят, что это измененное имя первообитателей Ticuilas или Tiquilos. Они все подходящи. Это название духа, города, долины

История

Текила – это напиток мексиканского характера. Это вкус Мексики. Текила – напиток, которому уже более четырехсот ...

первообитателей Ticuilas или Tiquilos. Они все подходящи. Это название духа, города, долины

История

Текила – это напиток мексиканского характера. Это вкус Мексики. Текила – напиток, которому уже более четырехсот лет. Существует древняя легенда, которая гласит, что текила была открыта, когда загорелась агава от удара молнии. Этот благоуханный нектар индейцы назвали даром богов. С течением времени индейское племя тольтеков научилось делать сброженный сок из растений семейства агавовых. Это был тягучий и немного пенистый напиток светло-молочного цвета и крепостью от четырех до шести процентов, его называли пульке.

Технология

Текила была создана индейцами-ацтеками. Прототип этого напитка был изготовлен из агавы, которая растёт в мексиканской провинции Халиско. Со временем испанские конкистадоры при помощи новой на то время технологии дистилляции изобрели прекрасный алкогольный напиток, который обладает неповторимым вкусом и ароматом. Материалом для изготовления данного напитка была агава магей.

Это интересное растение цветёт только один раз – когда достигнет 12-ти лет. В стебле этого растения имеется сок который выжимается перебраживается и дважды перегоняется. В результате этого получается очень крепкий спирт – около 95-97%. Полученный продукт разбавляют до крепости водки – 38-40%. Есть много категорий текилы:

silver – в переводе означает «белая» или «серебряная» текила. Она разливается по бутылкам сразу же после дистилляции.

reposado – в переводе означает «отдохнувшая» текила, этот напиток выдерживается около от 3 до 12 месяцев.

gold – в переводе означает «золотая» текила и срок выдержки составляет от одного до трёх лет. это название было дано после того как в этот вид текилы стали добавлять карамель.

anjeho – в переводе означает «старая» текила которая выдерживается от 3 до 10 лет, но больше чем 10 лет текилу выдерживать нельзя потому что она приобретает неприятную горчинку.

На этикетке настоящей текилы обязательно должна быть пометка: «Denominacion de Origon». Марок с такой пометкой существует не много – «Olmeca», «Herradura», «Jose Cuervo», «Mariachi», «Montezuma», «Pере Lopez». В России очень популярна марка «Sauza»

Этикетка:

Прежде всего, обратите внимание на то, что кроме крупного слова Tequila на этикетке также должно быть написано: 100 % агава. Дело в том, что в настоящей текиле содержание агавы именно стопроцентное, если же агавы меньше, то в ваших руках не текила, а так называемых Mixto.

Кроме этого, обратите особенное внимание на то место, где написан адрес предприятия, которое производит данный вид текилы. Запомните только одно простое правило: настоящую текилу производят только в Мексике. Конечно, не стоит отрицать, что и в Европе есть производители приемлемых видов напитков, однако текилой это называться уже не может.

Также обращайте внимания на показатель, который характеризует алкоголь, содержащийся в бутылке. Законодательно установленная норма содержания алкоголя в текиле – пятьдесят процентов. Все, что крепче данного порога также не может называться полноправной текилой.

Соблюдая эти нехитрые правила, можно купить себе действительно качественный продукт, который всегда порадует утонченный вкус настоящего гурмана алкогольных напитков.

Еще статьи