Температура выпечки всех видов пирожков

Температура выпечки всех видов пирожков

РЕЖИМЫ ВЫПЕЧКИ :

Наименование

Кол-во шт на

лист

400*600

Время мин.

Температура гр.

Пирожок с мясом

40 шт.на

лист 8*5

20

30

10

До готовности

200

110

130

150

Курник

15 шт. на

лист 3*5

30-40

160

Эчпочмак

24 шт. на

лист 6*4

20

160

Дрожжевые пирожки

75г. – 18

шт.на лист 6*3

20

160

Сдобные пирожки

60г.- 40

шт. на лист 10*4

15(переворачиваем)

15

160

160

Ватрушки

75 г.-

15шт. на лист

...
">150

Курник

15 шт. на

лист 3*5

30-40

160

Эчпочмак

24 шт. на

лист 6*4

20

160

Дрожжевые пирожки

75г. – 18

шт.на лист 6*3

20

160

Сдобные пирожки

60г.- 40

шт. на лист 10*4

15(переворачиваем)

15

160

160

Ватрушки

75 г.-

15шт. на лист

5*3

15-20

160

Большие пироги

0,3 кг.-

6 шт на лист

3*2

20-25

160

Малые пироги

0.5 кг.- 4

шт. на лист

25-30

160

Самса и учпочмак

15 шт.на

лист 3*5

30

До готовности

150

160


Еще статьи