Температура выпечки всех видов пирожков
РЕЖИМЫ ВЫПЕЧКИ :
|
Наименование |
Кол-во шт на лист 400*600 |
Время мин. |
Температура гр. |
|
Пирожок с мясом |
40 шт.на лист 8*5 |
20 30 10 До готовности |
200 110 130 150 |
|
Курник |
15 шт. на лист 3*5 |
30-40 |
160 |
|
Эчпочмак |
24 шт. на лист 6*4 |
20 |
160 |
|
Дрожжевые пирожки |
75г. – 18 шт.на лист 6*3 |
20 |
160 |
|
Сдобные пирожки |
60г.- 40 шт. на лист 10*4 |
15(переворачиваем) 15 |
160 160 |
|
Ватрушки |
75 г.- 15шт. на лист 5*3 |
15-20 |
160 |
|
Большие пироги |
0,3 кг.- 6 шт на лист 3*2 |
20-25 |
160 |
|
Малые пироги |
0.5 кг.- 4 шт. на лист |
25-30 |
160 |
|
Самса и учпочмак |
15 шт.на лист 3*5 |
30 До готовности |
150 160 |
предыдущая статья
Правила жарки пирожков в масле
следующая статья
Нормы взаимозаменяемости яиц в общественном питании
