Температура выпечки всех видов пирожков
РЕЖИМЫ ВЫПЕЧКИ :
|
Наименование |
Кол-во шт на лист 400*600 |
Время мин. |
Температура гр. |
|
Пирожок с мясом |
40 шт.на лист 8*5 |
20 30 10 До готовности |
200 110 130 150 |
|
Курник |
15 шт. на лист 3*5 |
30-40 |
160 |
|
Эчпочмак |
24 шт. на лист 6*4 |
20 |
160 |
|
Дрожжевые пирожки |
75г. – 18 шт.на лист 6*3 |
20 |
160 |
|
Сдобные пирожки |
60г.- 40 шт. на лист 10*4 |
15(переворачиваем) 15 |
160 160 |
|
Ватрушки |
75 г.- 15шт. на лист ... |
">150
Курник
15 шт. на
лист 3*5
30-40
160
Эчпочмак
24 шт. на
лист 6*4
20
160
Дрожжевые пирожки
75г. – 18
шт.на лист 6*3
20
160
Сдобные пирожки
60г.- 40
шт. на лист 10*4
15(переворачиваем)
15
160
160
Ватрушки
75 г.-
15шт. на лист
5*3
15-20
160
Большие пироги
0,3 кг.-
6 шт на лист
3*2
20-25
160
Малые пироги
0.5 кг.- 4
шт. на лист
25-30
160
Самса и учпочмак
15 шт.на
лист 3*5
30
До готовности
150
160
предыдущая статья
Правила жарки пирожков в масле
следующая статья
Нормы взаимозаменяемости яиц в общественном питании
