Тренды, которые будут актуальны в ресторанной отрасли в 2015-м году. Часть II.

Тренды, которые будут актуальны в ресторанной отрасли в 2015-м году. Часть II.

Перед Вами продолжение статьи о трендах в ресторанном бизнесе, которые, по мнению экспертов компании Technomic, будут популярными в 2015-м году:

6. Горький вкус набирает обороты.

Если Вы тоже хотите идти в ногу со временем, выбирайте темные сорта кофе, шоколад с высоким содержанием какао-бобов, крестоцветные овощи (например, цветную или листовую капусту), хмелевое пиво и коктейли с добавлением горьких настоек.

7. Большой ассортимент полезных и диетических блюд.

Все больше потребителей предпочитают здоровый образ жизни. С учетом этого, многие рестораторы добавляют в свое меню всевозможные варианты полезных блюд, чтобы удовлетворить даже самых разборчивых клиентов: начиная с противников глютена, заканчивая веганами и сторонниками палеодиеты. Их ассортимент меняется, по мере того, как появляются и исчезают новые пищевые пристрастия и тренды.

8. Спрос на местные продукты.

В последнее время, резко возрос интерес к продуктам местного производства, будь это вода, очищенная в домашних условиях, региональные морепродукты или местные ликеры и пиво. Даже несмотря на то, что цепочка поставок становится все более прочной, частные и городские дистрибьюторы уже начинают приобретать свою долю на рынке.  Дух противостояния традиционной логистической цепочке подталкивает многих сетевых и многоконцептуальных операторов к открытию условно независимых ресторанов, которые подстраиваются под потребности местного рынка.

9. Социальная ответственность.

...
цепочке подталкивает многих сетевых и многоконцептуальных операторов к открытию условно независимых ресторанов, которые подстраиваются под потребности местного рынка.

9. Социальная ответственность.

Значение понятия «корпоративная социальная ответственность» эволюционирует, по мере того как потребители уделяют первостепенное значение человеческому фактору. Например, для многих посетителей ресторанов важно, чтобы начальство обращалось со своими сотрудниками должным образом и предлагало им возможности для продвижения. Кроме того, всплывают на поверхность права и потребности других участников продовольственной цепочки, например работников фермы, которые раньше игнорировались.

10. Удовлетворение запросов поколения «Z».

Рестораторам становится все сложнее угодить клиентам всех возрастов, ведь запросы современной молодежи далеко не скромны. Подростки ожидают быстрого и высокотехнологичного обслуживания, ярких впечатлений, громкой музыки, а также визуальных и динамических эффектов. Так что, владельцам ресторанов придется проявить креативность, чтобы не разочаровать подрастающее поколение!

Еще статьи