Тренинг "Повышение эффективности продаж" - страница 2

Тренинг "Повышение эффективности продаж"

Эффективность – соотношение между затратами основных фондов и получаемыми результатами. То есть это разность между полученным результатом и вложенных средств (сил, денег и прочих затрат). Хороший повар-продавец – это эффективный работник, умеющий минимизировать затраты для достижения поставленных целей. Минимизировать, это не значить бездумное снижение, это значит, что нужно из нескольких способов выбрать тот, который будет приведет к поставленной целее с минимальными затратами (пример на основе разработке блюд).

Понимание гостя

Что вы ожидаете как гость от посещения спорт кафе?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что могут ожидать наши Гости от посещения

Наши Гости, приходя к нам в кафе, имеют свои ожидания (явные или не явные) относительно еды, напитков, обслуживания.

В группах Составьте 2 группы ожиданий: технические (которые в большинстве своем не зависят от качества работников в зале, но которые он может контролировать) и ожидания взаимоотношений (которые зависят полностью от качества работы работника в зале).


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


...
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


У вас могли получиться следующие 2 группы ожиданий:

Технические:

· Качество еды и напитков

· Стандарты сервиса

· Чистота

· Безопасность

· Внешний вид персонала

· Цена \ качество

· Знания поваров, ответы на вопросы

· Дополнительные услуги

· Комфортная обстановка

· Скорость

· Ассортимент

· Использование вкусных слов

· Берут обратную связь

Ожидания взаимоотношений:

· Внимание

· Навыки обслуживания

· Культура Речи

· Доброжелательность

· Улыбка

· Приветливость

· Учитывать желания гостей

· Искренность

· Помощь в выборе

· Предугадывание

· Уважение

· Обращение к гостю по имени

· Желание приятного аппетита

Помните, что Гость – главный человек в нашем кафе, он дает нам возможность зарабатывать деньги, развиваться нашему кафе и всей компании в целом.

Этапы продаж:

Подготовительный этап

Задачи:

· принятие себя как личности, сотрудника (адекватная самооценка);

· принятие своей организации;

· принятие своей деятельности,

· принятие продукта, который заведение продает.

Этап установления контакта

· Привлечь внимание.

· Заинтересовать.

· Создать обстановку доброжелательности и доверия.

Чтобы понять требования гостей и предложить хорошее обслуживание вы должны узнать для себя следующую информацию:

· В первый раз или нет, гость пришел к вам?

· Кто посоветовал ему наш ресторан?

· Какой зал он предпочитает, хочет ли он посидеть в тихой обстановке?

· Каким временем он располагает?

· Хочет он плотно покушать или перекусить? ( Насколько он голоден)

Техники «малого разговора»

Критерии правильного малого разговора: - Он приятен;

· Он вовлекает;

· Он располагает;

· Он дает пищу для следующего малого разговора.

1. Цитирование партнера

* Ссылки на ранее сказанное партнером, его рассказы о себе, своих

занятиях, хобби и др.:

Пример: « В прошлый раз вы говорили о дне рождения сына, что не могли выбрать подарок. Все-таки что-то выбрали?».

2. Позитивные констатации

* Высказывание о фактах, интересных для партнера, с положительным настроем:

Пример: «Сегодня будет играть ваш любимый ди-ждей».

3. Информирование

* Сообщение информации интересной и приятной для партнера.

Новая информация о заведении, новые предложения, мероприятия, структура.

4. Интересный рассказ

Любой интересный рассказ. Анекдот, история…

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 8 | След.

Еще статьи